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      潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)技巧內(nèi)容有什么
      
            
      
                編輯：                    廣州市廣品餐飲培訓(xùn)
                    
                
                更新時(shí)間：2025/07/16 14:37
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      牛骨湯在銅鍋里咕嘟冒泡，奶白的湯面上浮著細(xì)密的油花，是潮汕老街較暖的煙火；案板上，黃牛肉被片得薄如蟬翼，吊龍的嫩、肥胼的香、匙柄的彈，在燈光下泛著新鮮的光澤；食客夾起肉片在沸湯里輕輕一涮，卷邊后蘸沙茶醬，鮮得人直咂嘴——這便是潮汕牛肉火鍋獨(dú)有的清鮮與講究，如今，廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)，正將這份藏在刀工里的匠心，遞到你手中。
      

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      廣品餐飲培訓(xùn)中心：
      

      聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
      

      聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
      

      現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
      

      實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
      

      交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
      

      停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
      

      教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
      

      可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
      

      真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>

      備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
      

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      在廣品的課堂上，潮汕牛肉火鍋的“鮮”與“準(zhǔn)”被拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：

      - 牛肉的分檔與選料：如何辨別3-4歲黃牛肉的“黃金部位”（吊龍肥瘦相間，匙柄帶筋彈牙，肥胼油香潤口，胸口油看似肥實(shí)則脆），每部位的切法（逆紋切片，厚度0.1-0.2厘米，薄到能透光，確保涮后即熟），甚至“現(xiàn)宰現(xiàn)切”的時(shí)間把控（牛肉宰殺后2小時(shí)內(nèi)切片較佳，超過4小時(shí)肉質(zhì)變緊），從源頭定下火鍋的靈魂口感。
      - 牛骨湯底的熬制精髓：牛筒骨與清水的比例（1:5），是否加白蘿卜（吸油增甜，讓湯更清爽），姜片的用量（3-4片去腥，不搶鮮味），火候的控制（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬4小時(shí)，湯面保持微沸，熬出奶白濃汁），甚至“撇沫”的技巧（每30分鐘撇一次浮沫，湯清才能顯肉鮮），湯底要“濃而不膩，鮮得純粹”，喝一口能嘗出骨髓的醇厚。
      - 涮肉的“三秒法則”：不同部位的涮煮時(shí)長（吊龍8秒，肥胼10秒，匙柄15秒，胸口油30秒），涮肉的手法（用漏勺盛著肉片，在沸湯中“七上八下”，讓每片肉均勻受熱），判斷熟度的標(biāo)準(zhǔn)（肉片邊緣微卷，肉色變灰即熟，久則老柴），甚至“涮肉順序”（先涮瘦后涮肥，較后涮蔬菜，避免湯渾濁）。
      - 靈魂蘸料的調(diào)配：
      - 經(jīng)典沙茶醬：沙茶醬與花生醬按3:1調(diào)和（增香不膩），加少許溫開水調(diào)稀，滴2滴香油，撒白芝麻（粵式風(fēng)味核心）。
      - 普寧豆醬：適合蘸吊龍、匙柄（咸鮮突出，顯肉嫩），加少許香菜末提香。
      - 小米辣蒜蓉：熱油激香蒜蓉、小米辣，適合重口味，搭配胸口油解膩。
      - 配菜與收尾技巧：潮汕特色配菜（粿條、炸豆腐、西洋菜）的涮煮時(shí)間（粿條較后煮3分鐘，吸飽湯汁），“鍋底續(xù)湯”的講究（只加牛骨清湯，不加水），甚至“一牛多吃”（剩余牛肉可做牛肉丸，骨頭上的肉可拆下來蘸醬吃），讓每部分食材都物盡其用。

      在廣品，我們：

      1. 鮮牛肉實(shí)操，拒絕“冷凍肉教學(xué)”：每日供應(yīng)現(xiàn)宰黃牛肉，從分檔、切片到熬湯、涮肉全程動(dòng)手，老師一對一糾正切肉厚度、涮煮時(shí)長，確保你涮出的牛肉“嫩而不生，香而不膻”。
      2. 配方與手法全公開，無隱藏套路：牛肉分檔標(biāo)準(zhǔn)、湯底熬制比例、蘸料配方全部傾囊相授，不搞“秘制料包”，讓你學(xué)成后能獨(dú)立采購、自主調(diào)配。
      3. 潮汕老師傅授課，懂技術(shù)更懂吃法：授課師傅是三十年潮汕牛肉火鍋店主，熟知“不同部位的較佳蘸料”“客單價(jià)控制”（如何搭配菜品提升性價(jià)比），教技術(shù)更教“讓食客回頭”的經(jīng)營心得。
      4. 包教，提供創(chuàng)業(yè)支持：無論家庭聚餐還是開店創(chuàng)業(yè)，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)至完全掌握，結(jié)業(yè)后贈(zèng)送牛肉采購渠道、成本核算表、門店動(dòng)線設(shè)計(jì)，助力你把這口鮮變成招牌。

      當(dāng)你親手片出薄如蟬翼的吊龍，看著食客涮8秒后蘸沙茶醬，說“這嫩度，比潮汕老店還地道”——那一刻，你會(huì)懂得，潮汕牛肉火鍋的珍貴，從來不止于美味，更是藏在分檔、切片、涮煮里的精準(zhǔn)，與對食材的尊重。

      廣品潮汕牛肉火鍋培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對潮汕飲食的虔誠?；蛟S你想在家復(fù)刻記憶中的鮮，或許你想讓更多人嘗到這份“刀工里的功夫”，在這里，每一片牛肉、每一勺湯，都是對生活較鮮活的禮贊。來吧，讓我們一起，把潮汕的鮮，涮進(jìn)鍋里，暖到心頭。
                  
      
			
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