鹵鵝培訓班哪個值得學習
老鹵在砂鍋里咕嘟翻滾，醬油的醇厚混著南姜的辛香，漫過潮汕的老巷；整只鵝在鹵湯里輕輕搖晃，表皮漸漸染上琥珀色的光澤，油脂順著紋路慢慢滲出；斬件時，刀剛碰到皮就聽見“滋啦”輕響，肉質的嫩、鹵汁的濃在舌尖化開——這便是潮汕鹵鵝獨有的厚重與鮮香，如今，廣品潮汕鹵鵝培訓，正將這份藏在鹵湯里的傳承，遞到你手中。
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廣品餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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在廣品的課堂上，潮汕鹵鵝的“濃”與“透”被拆解成可觸摸的細節(jié)，你將學到：
- 鵝的甄選與預處理：如何挑出90-120天的澄海獅頭鵝（體型飽滿，肉質緊實，重量約8-10斤較佳），辨別鵝齡的竅門（鵝嘴堅硬、腳掌厚實，說明生長周期足夠）；預處理三步法：從頸部開口取出內臟，用清水反復沖洗內腔血水（避免鹵后有腥味），用特制氣泵從鵝腿處注入空氣（讓表皮與鵝肉分離，更易入味），甚至“燙皮”的火候（沸水均勻澆淋鵝身，讓毛孔收縮，鹵后皮更緊實）。
- 百年老鹵的調配秘方：
- 香料的黃金配比：八角、桂皮、香葉定香，丁香、草果增濃，南姜（潮汕特色，比普通姜更辛香）、芫荽頭提味，每種香料用量“寧少勿多”（總重不超過鵝重的5%），避免搶了鵝本味。
- 醬料的融合：老抽（調色，讓鵝皮呈琥珀色）、生抽（提鮮）、冰糖（中和咸味，讓鹵汁回甘）、魚露（潮汕鹵味的靈魂，增鮮卻不咸）的比例（5:3:2:1），老師會教你按季節(jié)調整（夏季少糖防餿，冬季多糖增香）。
- 鹵湯的熬制：香料用紗布包好，與醬料、清水按1:10比例熬煮30分鐘，至鹵汁濃稠有光澤，這是鹵鵝入味的基礎。
- 鹵制的火候與時長：“先浸后鹵”的訣竅（將鵝放入涼鹵汁中浸泡10分鐘，讓表皮均勻掛汁），鹵制時的“三提三放”（將鵝提起再放下，讓內腔灌滿鹵汁，確保里外入味），火候保持微沸（避免大火煮爛鵝皮），總時長控制在40-50分鐘（根據鵝大小調整，用筷子戳鵝腿，能穿透且無血水滲出即熟），較后關火燜10分鐘（讓鹵汁徹底滲入肉質）。
- 斬件與保存技巧：斬鵝的“順紋下刀”（從鵝胸到鵝腿，每塊帶皮帶肉，厚度約1厘米，避免碎骨），擺盤的弧度（皮朝上，讓鹵汁自然浸潤肉質），鹵汁的“續(xù)養(yǎng)”（每次鹵鵝后過濾殘渣，加適量醬料和香料，越鹵越香），甚至鹵鵝的保存（冷藏可存3天，復熱時淋少許鹵汁蒸5分鐘，恢復軟嫩）。
在廣品，我們：
1. 全鵝實操，拒絕“模型教學”：每節(jié)課均用完整獅頭鵝教學，從預處理、鹵制到斬件全程動手，老師一對一糾正鹵制火候、斬件手法，確保你鹵出的鵝“皮香肉嫩，鹵味透骨”。
2. 配方與鹵技雙公開，無保留傳承：香料配比、醬料用量、鹵湯續(xù)養(yǎng)技巧全部傾囊相授，不搞“核心料包”套路，讓你學成后能獨立調配鹵汁，甚至“養(yǎng)出自己的老鹵”。
3. 潮汕鹵鵝傳人授課，懂傳統更懂創(chuàng)新：授課老師是擁有四十年經驗的潮汕鹵味世家傳人，除了傳統鹵鵝，還會分享“鹵鵝翅、鹵鵝蛋”等衍生品類做法，滿足多元需求。
4. 包教，提供商用支持：無論家庭鹵制還是開店售賣，一次報名即可反復學習，結業(yè)后贈送鵝源采購渠道、鹵湯保存方法、斬件擺盤技巧，助力你把這口鹵香變成招牌。
當你親手鹵出較好只油亮的潮汕鹵鵝，看著食客咬下時，鹵汁順著嘴角流淌，說“這味道比老街那家還正”——那一刻，你會懂得，潮汕鹵鵝的珍貴，從來不止于味道，更是藏在鹵湯里的時光沉淀與對匠心的堅守。
廣品潮汕鹵鵝培訓，傳的是手藝，更是對潮汕鹵味文化的延續(xù)?；蛟S你想在家復刻記憶中的鹵香，或許你想讓更多人嘗到這份“百年鹵汁的厚味”，在這里，每一只鵝、每一勺鹵汁，都是對生活較厚重的禮贊。來吧，讓我們一起，把潮汕的鹵香，熬進時光，留在舌尖。
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