清湯牛雜培訓(xùn)
砂鍋在爐火上咕嘟作響，牛雜的鮮香混著蘿卜的清甜，在晨霧里漫過街角；白瓷碗里，牛肚的脆、牛筋的糯、牛腸的韌在清湯里輕輕搖晃，撒一把蔥花，熱辣從舌尖暖到胃里——這便是清湯牛雜獨(dú)有的市井溫情，如今，廣品清湯牛雜培訓(xùn)，正將這份藏在砂鍋里的暖，化作你手中可握的技藝。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，清湯牛雜的“清”與“鮮”被拆解成步步可學(xué)的細(xì)節(jié)，你將學(xué)到：
- 牛雜的甄選與分檔：如何辨別當(dāng)天現(xiàn)宰的牛雜（牛肚要厚實(shí)有彈性，牛筋呈半透明狀，牛腸無異味），不同部位的特性（牛肺嫩而易熟，牛百葉脆卻難煮，牛心緊實(shí)耐燉），甚至哪些部位適合一起煮（牛筋、牛肚耐燉先下鍋，牛肺、牛腸易熟后放），從源頭定下好牛雜的基調(diào)。
- 關(guān)鍵的清洗去膻法：牛肚用面粉+白醋反復(fù)搓洗（去除黏液和異味，3次即可潔凈）；牛腸翻出內(nèi)壁，用鹽+白酒搓揉10分鐘（去油脂和腥氣）；牛肺需用清水灌洗至無血水（避免煮后發(fā)腥）；所有牛雜焯水時(shí)加姜片、料酒（進(jìn)一步去膻，焯水后用冷水沖涼，口感更脆）。
- 湯底的熬制精髓：牛骨與清水的比例（1:5才能熬出清甜底湯），是否加白蘿卜（吸油去膩，讓湯更清爽），香料的搭配（僅用八角、香葉、姜片，少而精，不搶牛雜本味），火候的控制（大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬2小時(shí)，期間不斷撇去浮沫），熬出的湯要“清可見底，鮮而不濁”。
- 燉煮的火候與時(shí)長(zhǎng)：不同牛雜的下鍋順序（牛筋、牛骨先燉1小時(shí)，再放牛肚、牛腸燉30分鐘，較后放牛肺、牛心燉15分鐘），火候保持微沸（避免大火煮爛牛雜），如何判斷熟度（用筷子輕戳，牛筋能穿透即可），甚至“關(guān)火燜10分鐘”的技巧（讓牛雜更入味）。
- 調(diào)味的平衡藝術(shù)：鹽要較后放（根據(jù)湯量調(diào)整，咸淡剛好突出鮮味），白胡椒粉的用量（少許提鮮，多則發(fā)沖），蔥花、香菜的撒放時(shí)機(jī)（出鍋前撒，保持翠綠清香），甚至是否加一勺牛油（增香提潤(rùn)，傳統(tǒng)老味道的關(guān)鍵），讓清湯鮮得有層次。
- 經(jīng)典搭配與拓展：除了傳統(tǒng)蘿卜清湯牛雜，還能學(xué)到土豆牛雜、腐竹牛雜等家常款，甚至適合秋冬的“藥膳清湯牛雜”（加當(dāng)歸、黃芪，溫補(bǔ)不燥），從街頭小吃到餐桌硬菜，滿足不同場(chǎng)景需求。
在廣品，我們：
1. 鮮牛雜實(shí)操，拒絕“凍品教學(xué)”：每日供應(yīng)現(xiàn)宰牛雜，學(xué)員從清洗、焯水到熬湯、燉煮全程動(dòng)手，老師一對(duì)一糾正清洗手法、火候控制等細(xì)節(jié)，確保你做出的牛雜有“老巷攤的地道味”。
2. 配方全公開，無隱藏技巧：湯底熬制比例、清洗去膻方法、調(diào)味秘訣全部?jī)A囊相授，不搞“核心料包”套路，讓你學(xué)成后能獨(dú)立采購(gòu)、自主把控成本。
3. 資深師傅授課，經(jīng)驗(yàn)無保留：授課老師擁有二十余年牛雜攤經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，熟知“如何讓牛雜軟爛不柴”“食材保鮮降損耗”等實(shí)用技巧，教技術(shù)更教“讓食客?；仡^”的門道。
4. 包教，終身技術(shù)支持：無論家庭制作還是開店創(chuàng)業(yè)，一次報(bào)名即可反復(fù)學(xué)習(xí)至完全掌握，結(jié)業(yè)后贈(zèng)送食材采購(gòu)渠道、成本核算表，后續(xù)有任何問題隨時(shí)可咨詢。
當(dāng)你親手端出較好碗清湯牛雜，看著食客捧著碗，吸溜著熱湯，嚼著脆嫩的牛肚說“這口鮮，跟小時(shí)候吃的一模一樣”——那一刻，你會(huì)懂得，清湯牛雜的珍貴，從來不止于味道，更是藏在煙火里的尋常溫暖與踏實(shí)。
廣品清湯牛雜培訓(xùn)，傳的是手藝，更是對(duì)市井生活的熱忱?；蛟S你想在家復(fù)刻記憶中的暖湯，或許你想讓更多人嘗到這份街巷的鮮，在這里，每一碗牛雜、每一口熱湯，都是對(duì)生活較質(zhì)樸的告白。來吧，讓我們一起，把老巷的暖，燉進(jìn)湯里，暖到人心上。
手機(jī)號(hào)碼：18319547571
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