廣式點(diǎn)心培訓(xùn)
味之興廣式點(diǎn)心培訓(xùn)：蒸出茶樓里的精致時(shí)光
當(dāng)晨霧漫過(guò)騎樓的窗欞，當(dāng)蒸籠揭開(kāi)騰起雪白的熱氣，當(dāng)蝦餃的薄皮裹著鮮汁在舌尖化開(kāi)，廣式點(diǎn)心的精致，便在“一盅兩件”的閑適中，成了嶺南較溫柔的煙火詩(shī)。味之興廣式點(diǎn)心培訓(xùn)，恰似一位茶樓里的老點(diǎn)心師，帶著對(duì)這門(mén)手藝的敬畏，邀你走進(jìn)這方以皮為紙、餡為墨、蒸炸為韻的天地，解鎖那些“一嘗傾心”的茶點(diǎn)經(jīng)典。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車(chē)是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專(zhuān)業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深諳廣式點(diǎn)心“精于形，美于味”的精髓。從百年茶樓的“師傅傳徒弟”的匠人傳承，到如今“茶點(diǎn)自助”的熱鬧場(chǎng)景，培訓(xùn)先帶你讀懂這些點(diǎn)心里藏著的不僅是滋味，更是對(duì)“慢食生活”的堅(jiān)守，再手把手傳授“做”出來(lái)的地道手藝。
廣式點(diǎn)心培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 經(jīng)典皮類(lèi)制作與技巧：詳解三大基礎(chǔ)皮——蝦餃皮（澄粉與木薯粉7:3，沸水燙面，揉至光滑不粘手，搟皮薄如紙能透光）、燒賣(mài)皮（中筋面粉加溫水，醒面30分鐘，搟成荷葉邊，邊緣薄中間厚）、腸粉皮（粘米粉與玉米淀粉5:1，加水調(diào)漿，蒸盤(pán)刷油防粘，30秒蒸出薄透粉皮）；傳授“面團(tuán)醒發(fā)”秘訣（冬季溫水和面，夏季涼水，醒面時(shí)蓋濕布防干，確保皮軟有韌性）。
2. 餡料調(diào)配與鮮度把控：揭秘味之興“黃金餡料”配方——
- 鮮蝦餡：鮮蝦仁70%+肥膘30%，加少許鹽、胡椒粉、香油，摔打至起膠，鮮脆彈牙；
- 叉燒餡：叉燒肉切丁，加蠔油、糖、少許淀粉，甜咸平衡帶焦香；
- 香菇滑雞餡：雞腿肉切小丁，加香菇、姜末、生抽，鮮嫩不柴；
- 素菜餡：木耳、冬菇、胡蘿卜切碎，加粉絲提鮮，清爽解膩。
學(xué)習(xí)“餡料保鮮”（現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，剩余餡料冷藏不超過(guò)4小時(shí)，避免出水）。
3. 蒸炸煎焗核心技法：掌握“蒸制火候”（蝦餃水沸后蒸5分鐘，燒賣(mài)蒸8分鐘，腸粉蒸1分鐘，過(guò)久則皮爛餡老）；學(xué)習(xí)“油炸技巧”（春卷油溫六成熱，炸至金黃酥脆；煎堆生坯先裹芝麻，溫油慢炸至膨脹）；傳授“焗制關(guān)鍵”（蛋撻皮鋪好后倒蛋液至八分滿，上下火200℃烤15分鐘，邊緣焦香中間嫩）。
4. 招牌點(diǎn)心與創(chuàng)新：詳解八大員經(jīng)典——蝦餃（12道褶，餡足汁多）、干蒸燒賣(mài)（肉餡飽滿，頂部點(diǎn)蟹黃）、腸粉（淋豉油，撒芝麻）、蛋撻（酥皮起層，蛋液嫩滑）、叉燒包（皮軟如棉，餡心流油）；開(kāi)發(fā)網(wǎng)紅款（芝士蝦餃、抹茶流沙包，顏值與口味兼具）；學(xué)習(xí)“茶點(diǎn)搭配”（濃茶配甜餡，淡茶配咸點(diǎn)，平衡口感）。
5. 茶樓經(jīng)營(yíng)與出餐：掌握“批量制作”（提前備好皮餡，高峰時(shí)段快速包制，蒸籠分層蒸制提有效率）；學(xué)習(xí)“明檔展示”（透明廚房讓客人看見(jiàn)制作過(guò)程，增強(qiáng)信任感）；傳授“成本控制”（邊角料做雜錦蒸餃，餡料按比例調(diào)配避免浪費(fèi)）。
味之興鄭重
1. 實(shí)操主導(dǎo)：課程80%時(shí)間動(dòng)手，從和面、調(diào)餡到包制、蒸炸全程親自動(dòng)手，每人獨(dú)立完成12款經(jīng)典點(diǎn)心，老師一對(duì)一糾正搟皮厚度、包制手法等細(xì)節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能做出茶樓水準(zhǔn)。
2. 配方全授：公開(kāi)所有皮料配比、餡料配方、關(guān)鍵參數(shù)（蒸制時(shí)間、油溫），不隱瞞“酥皮起層、蝦餃透光”等核心技巧，贈(zèng)詳細(xì)手冊(cè)可直接復(fù)刻。
3. 售后支持：10個(gè)月技術(shù)咨詢，解決點(diǎn)心創(chuàng)新、批量制作等問(wèn)題，助力經(jīng)營(yíng)。
4. 材料透明：面粉、餡料食材渠道明確（糧油店、海鮮市場(chǎng)可購(gòu)），特殊供應(yīng)，降低創(chuàng)業(yè)成本。
當(dāng)較后一塊蛋撻的酥皮在齒間碎裂，茶的清香與點(diǎn)心的醇厚在口中纏綿，那是廣式點(diǎn)心對(duì)生活的溫柔告白。味之興廣式點(diǎn)心培訓(xùn)，不僅傳手藝，更遞一份對(duì)“精致生活”的堅(jiān)守。無(wú)論開(kāi)茶樓還是做茶點(diǎn)外賣(mài)，這里能讓你帶著真功夫，把這些精致茶點(diǎn)，變成食客舌尖上的難忘時(shí)光。來(lái)味之興，讓一籠熱氣，蒸出你的匠心夢(mèng)與嶺南情，讓每款點(diǎn)心都成歲月里的甜。
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