可以實際操作的潮汕肉丸培訓
味之興潮汕肉丸培訓：捶打出山海饋贈的彈嫩真味
當漁港的晨霧還凝在鮮切的肉上，當木槌在青石砧上敲出沉穩(wěn)的節(jié)拍，當沸湯里的肉丸浮起圓潤的弧線，潮汕肉丸的鮮與彈，便成了舌尖上較動人的山海絮語。味之興潮汕肉丸培訓，恰似一位守藝的漁人，帶著對這道美食的執(zhí)著，邀你走進這方以鮮肉為紙、捶打為墨、匠心為韻的天地，解鎖那顆“一咬爆汁”的潮汕味覺密碼。
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廣州味之興餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
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備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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味之興深耕餐飲培訓多年，深諳潮汕肉丸“三分選料，七分功夫”的真諦。從漁家為保存漁獲創(chuàng)造的捶打智慧，到如今“無丸不成席”的潮汕符號，培訓先帶你讀懂這顆肉丸里藏著的不僅是滋味，更是潮汕人對“慢工出細活”的堅守，再手把手傳授“捶”出來的地道手藝。
潮汕肉丸培訓學習內容
1. 鮮肉甄選與初處理：詳解牛肉丸（優(yōu)選牛霖肉，纖維細嫩、脂肪含量低于5%）、豬肉丸（豬后腿肉，肥瘦比3:7，彈牙不柴）的挑選標準，傳授“看色澤、摸彈性、聞氣味”的驗貨技巧；學習去筋去膜的精細手法（剔除肉中筋膜，避免口感發(fā)渣），以及絞肉顆?？刂疲ㄊ止ざ缛獗Ａ?毫米纖維，機器絞肉選6毫米孔徑，平衡彈嫩與口感）。
2. 捶打技藝與力道把控：學習傳統(tǒng)木槌捶打的“黃金頻率”（每分鐘80-100次，力道由輕到重，讓肉質纖維斷裂卻不失韌性），掌握機器攪拌的模擬手法（低速拌勻基礎料，高速攪打15分鐘上勁，模擬手工捶打力度）；傳授“摔打增彈”秘訣（將肉糜反復摔向砧板，促進蛋白質釋放，增強粘性），以及判斷肉糜狀態(tài)的“拉絲測試”（取少量肉糜拉伸，能形成透明薄膜且不易斷即為合格）。
3. 調味秘方與配比：揭秘味之興沉淀的“經(jīng)典調味公式”，牛肉丸（魚露5克+胡椒粉1克+小蘇打0.5克，提鮮不搶牛肉本味）、豬肉丸（生抽3克+白糖2克+蔥姜水10毫升，咸甜平衡）的精準克重配比；學習調味時機（肉糜捶打至半程加入，避免鹽分破壞蛋白質結構），以及地域適配調整（北方可加3毫升料酒去腥，南方保持原味突出鮮度）。
4. 成型與煮制技巧：掌握搓丸手法（掌心沾冰水防粘，取30克肉糜揉成直徑3厘米的圓球，指尖輕搓讓表面光滑），學習“水下丸”的溫度控制（水溫保持80℃，丸體下鍋后用勺背輕推防粘連）；傳授煮制火候（浮起后轉小火煮3分鐘，確保熟透不夾生），以及“過冰水鎖彈”技巧（煮好的肉丸立即放入冰水浸泡1分鐘，表皮緊致更Q彈）。
5. 衍生品類與經(jīng)營：教學員開發(fā)魚丸（馬鮫魚去刺捶打，加少許肥肉增香）、蝦丸（鮮蝦剁成8成泥，保留2成顆粒添脆）等海鮮品類；學習丸類的多元吃法（打邊爐、煮湯粉、做餡料），以及批量生產(chǎn)與保存方法（冷藏可存3天，冷凍需真空包裝，復熱后口感損失≤5%）。
味之興鄭重
1. 實操主導：課程80%時間為動手實踐，每人獨立完成牛肉丸、豬肉丸、魚丸等5種品類，老師一對一糾正捶打力度、調味比例等細節(jié)，確保結業(yè)即能做出“彈到能跳”的合格肉丸。
2. 配方全授：毫無保留公開所有調味配方、捶打參數(shù)與處理技巧，無“核心料包外購”套路，結業(yè)贈送詳細操作手冊，可直接復刻地道潮汕味。
3. 售后支持：結業(yè)后提供6個月技術咨詢，解決肉丸松散、不夠彈、味道失衡等問題，助力實際經(jīng)營。
4. 材料透明：培訓所用肉類、調料、工具均與市場接軌，明確采購渠道（本地肉聯(lián)廠、干貨市場均可-到），依賴特殊供應，降低創(chuàng)業(yè)成本。
當一顆圓潤的肉丸在湯中翻滾，咬下時那Q彈的肌理裹著迸發(fā)的鮮汁在舌尖散開，是山海饋贈與匠人手藝的完美合奏。味之興潮汕肉丸培訓，不僅傳手藝，更遞堅守。無論你是想在街角開家肉丸小店，還是想在家復刻這份美味，這里都能讓你帶著真功夫，把潮汕的彈嫩鮮，變成食客舌尖上的牽掛。來味之興，讓一顆小肉丸，承載起你的創(chuàng)業(yè)夢與山海情，讓每一口Q彈，都成為難忘的味覺記憶。
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