老牌全鴿宴培訓(xùn)技術(shù)
全鴿宴：舌尖上的珍饈盛宴——味之興邀您共探美食密碼
在美食的綺麗畫卷中，全鴿宴宛如一抹絢麗而獨特的色彩，以乳鴿為主角，演繹著一場場味蕾的狂歡。從精致的冷盤到熱辣的主菜，再到細膩的甜品，每一道菜品都蘊含著匠心與創(chuàng)意。味之興公司帶著對美食文化的深度探索與傳承，精心打造全鴿宴培訓(xùn)課程，誠邀您一同踏入這美食的殿堂，解鎖全鴿宴的奧秘，開啟美食創(chuàng)業(yè)的全新征程。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓(xùn)學校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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一、全鴿宴培訓(xùn)學習內(nèi)容
（一）食材甄選與處理
1. 優(yōu)質(zhì)乳鴿挑選：深入了解不同品種乳鴿的特點，如石岐鴿肉質(zhì)鮮嫩、王鴿體型飽滿等。掌握從外觀、體態(tài)、羽毛、眼睛等方面鑒別優(yōu)質(zhì)乳鴿的技巧，學會根據(jù)全鴿宴不同菜品需求，挑選合適日齡、重量的乳鴿。
2. 精細預(yù)處理工藝：學習專業(yè)的乳鴿宰殺方法，確保干凈衛(wèi)生且減少血液殘留。熟練掌握去毛、去內(nèi)臟、清洗等步驟，針對不同菜品需求，如制作鴿脯需保留完整形狀，掌握相應(yīng)的精細化處理技巧，去除細毛、雜質(zhì)及腥味，保證食材純凈。
（二）多樣菜品制作
1. 熱菜烹飪技法
? 紅燒乳鴿：揭秘味之興獨特紅燒醬料配方，學習八角、桂皮、香葉等香辛料搭配比例及蔥姜蒜、醬油、冰糖、料酒等調(diào)味料融合技巧。掌握乳鴿煎制時的火候控制，從大火定型到小火慢煎，再到燒煮過程中的調(diào)味與火候調(diào)節(jié)，使紅燒乳鴿色澤紅亮、肉質(zhì)入味。
? 脆皮乳鴿：掌握調(diào)制上皮水的配比，包括麥芽糖、白醋、大紅浙醋、玫瑰露酒等原料。學習乳鴿風干的環(huán)境要求與時間把控，以及炸制時低溫慢炸、高溫快炸的火候轉(zhuǎn)換，實現(xiàn)外皮酥脆、肉質(zhì)鮮嫩的完美口感。
? 清蒸乳鴿：學會挑選適合清蒸的乳鴿，掌握清蒸前的腌制調(diào)味方法，如加入蔥姜、料酒、少量火腿片等提鮮。學習清蒸的時間與火候控制，保留乳鴿原汁原味，蒸出肉質(zhì)鮮嫩、湯汁鮮美的佳肴。
? 乳鴿煲湯：了解搭配煲湯的食材選擇，如黨參、枸杞、紅棗、山藥等。掌握煲湯的火候和時間，從大火燒開到小火慢燉，使湯品濃郁滋補，乳鴿肉軟爛脫骨，營養(yǎng)充分釋放。
2. 冷盤制作技巧
? 鴿脯制作：學習乳鴿腌制、風干、烘烤等工藝，掌握調(diào)料配方和時間溫度控制，制作出風味獨特、口感緊實的鴿脯。
? 涼拌鴿絲：掌握乳鴿煮熟后撕絲的技巧，學習調(diào)配涼拌汁，包括生抽、醋、香油、辣椒油、蒜末等調(diào)料比例，制作出清爽可口的涼拌鴿絲。
3. 創(chuàng)意菜品研發(fā)：引導(dǎo)學員發(fā)揮創(chuàng)意，結(jié)合市場流行趨勢和地域口味特點，研發(fā)新的乳鴿菜品，如將乳鴿與西餐元素結(jié)合制作乳鴿披薩、乳鴿意面，或融入地方特色食材打造獨特風味的乳鴿菜肴。
（三）宴席搭配與擺盤藝術(shù)
1. 菜品搭配原則：學習全鴿宴菜品搭配的科學原則，包括葷素搭配、口味搭配（如酸甜、咸鮮、香辣等口味組合）、營養(yǎng)搭配（蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等均衡攝入），打造豐富多樣且和諧的味覺體驗。
2. 擺盤藝術(shù)提升：掌握不同菜品的擺盤技巧，根據(jù)菜品特點選擇合適的餐具，運用色彩搭配、造型設(shè)計等美學原理，將全鴿宴菜品呈現(xiàn)得精致美觀，提升宴席檔次。
（四）店鋪運營與營銷
1. 定位與規(guī)劃：分析市場需求和競爭態(tài)勢，幫助學員確定全鴿宴餐廳的定位，包括目標客戶群體、菜品定價策略、餐廳風格設(shè)定等。學習餐廳空間布局規(guī)劃，合理劃分廚房操作區(qū)、顧客用餐區(qū)等功能區(qū)域。
2. 成本控制與采購管理：全面了解全鴿宴運營成本構(gòu)成，涵蓋食材采購、人力、房租、設(shè)備等費用。學習成本核算方法，掌握優(yōu)化采購渠道、降低食材損耗、合理安排人力等成本控制技巧。
3. 營銷推廣策略：制定線上線下營銷方案，線上利用社交媒體、美食平臺、團購網(wǎng)站等進行品牌宣傳、菜品展示和推廣活動；線下通過舉辦試吃活動、與周邊商家合作、會員制度等吸引顧客，提升餐廳知名度和美譽度。
二、味之興公司
1. 實地考察：歡迎學員實地參觀培訓(xùn)場地，親身體驗教學環(huán)境，與授課老師交流，深入了解培訓(xùn)課程內(nèi)容與教學質(zhì)量，滿意后再決定報名。
2. 透明收費：所有收費項目明碼標價，除學費外隱性費用，確保學員清楚知曉學習成本，安心學習。
3. 學會為止：不限學習時間，確保每一位學員熟練掌握全鴿宴制作工藝及店鋪運營知識，達到獨立操作和創(chuàng)業(yè)開店水平。
4. 實操教學：課程以大量實操為主，每日安排充足實踐課程，專業(yè)老師一對一指導(dǎo)，讓學員在實踐中積累豐富經(jīng)驗，快速提升技能。
5. 配方傳授：毫無保留地傳授全鴿宴菜品的核心配方和制作技術(shù)，包括紅燒醬料、上皮水等關(guān)鍵配方，讓學員掌握原汁原味、具有市場競爭力的美食技藝。
6. 技術(shù)支持：為學員提供長期技術(shù)咨詢和技術(shù)升級服務(wù)，在學習及創(chuàng)業(yè)過程中，隨時解答技術(shù)難題，助力學員事業(yè)發(fā)展。
美食的世界廣袤無垠，全鴿宴以其獨特魅力蘊含無限商機。加入味之興全鴿宴培訓(xùn)，掌握精湛技藝，在美食創(chuàng)業(yè)道路上綻放光彩，用美味開啟財富與夢想的大門！
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