找廣式燒臘培訓(xùn)地址
廣式燒臘培訓(xùn)：來味之興，解鎖燒臘香里的創(chuàng)業(yè)財富
當(dāng)清晨的陽光掠過燒臘檔的玻璃窗，乳豬的脆皮泛著琥珀光澤；當(dāng)燒鵝在明爐里被熏得油香四溢，滴下的油脂在炭火上濺起星火；當(dāng)斬件師傅手起刀落，燒肉的酥皮與嫩肉在盤中綻放——廣式燒臘，以“香”為魂，藏著粵式煙火里的創(chuàng)業(yè)密碼。若你想抓住這縷傳承百年的燒臘香，味之興廣式燒臘培訓(xùn)，便是開啟美味與財富的密鑰。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興廣式燒臘培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“燒臘香”筑基
1. 主料挑選：教你辨別廣式燒臘核心食材，乳豬選30日齡的本地乳豬（皮嫩骨酥，烤制后脆皮不硬），燒鵝挑90日齡的黑棕鵝（體型飽滿，脂肪分布均勻），燒鴨選北京填鴨（皮薄肉嫩，適合脆皮工藝），通過“看表皮（無破損、毛孔細(xì)膩）、摸肉質(zhì)（緊實有彈性）、聞氣息（無腥臭味）”選出適合燒臘的優(yōu)質(zhì)主料，不同食材適配的燒臘類型（乳豬、燒鵝、叉燒、燒肉）清晰講解。
2. 腌料與醬料：深入解析燒臘的靈魂配方，叉燒醬（生抽+麥芽糖+南乳+酒，按比例熬制）、燒鵝鹽（海鹽+五香粉+八角粉，精準(zhǔn)到克）、脆皮水（白醋+麥芽糖+檸檬汁，決定表皮酥脆度）的調(diào)制，以及明爐炭火的選擇（荔枝木炭煙少、香氣獨特，烤出燒臘自帶果木香），讓每款燒臘的“香”有跡可循。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)食材精細(xì)處理，乳豬去內(nèi)臟后用清水沖洗（去除血水，避免烤制時發(fā)腥），燒鵝打氣（從頸部打氣，讓表皮與肉質(zhì)分離，方便掛皮）、開背去骨（保持體型完整，烤制時受熱均勻），叉燒肉切條（5cm寬的長條，方便腌制入味），不同食材預(yù)處理時長、方法精準(zhǔn)把控，為“燒臘香”爆發(fā)做準(zhǔn)備。
二、燒制工藝：烤出“燒臘香”靈魂
1. 火候與時間把控：掌握“三烤三調(diào)”核心，乳豬烤制分三步：先掛入明爐（爐溫200℃）烤15分鐘至表皮變色，取出刷脆皮水（晾干2小時讓表皮收緊）；再入爐（爐溫220℃）烤30分鐘至皮起小泡，用針刺破氣泡放出油脂；較后調(diào)至180℃烤10分鐘，讓表皮金黃酥脆。燒鵝則需先腌制6小時（內(nèi)腔抹鹽、表皮刷醬），掛入暗爐（爐溫180℃）烤40分鐘，中途翻面2次，確保受熱均勻，出爐前淋一勺熱油讓表皮更亮。
2. 關(guān)鍵工藝解密：傳授叉燒“三腌三烤”法，肉條用叉燒醬腌制4小時（中途翻面），入爐（180℃）烤20分鐘，刷一層蜜糖，再烤10分鐘，重復(fù)刷糖烤3次，讓肉質(zhì)外甜里嫩；燒肉“皮水與火候平衡術(shù)”，五花肉焯水后扎孔（方便油脂滲出），抹鹽腌制2小時，皮面刷脆皮水晾干，入爐（200℃）烤30分鐘，皮面金黃酥脆即出爐，避免烤焦。
3. 創(chuàng)新融合：探索創(chuàng)新燒臘玩法，如融入粵式茶點元素的“蜜汁叉燒包餡”（叉燒切碎拌醬料，適配點心店），結(jié)合新潮口味的“黑松露燒鵝”（表皮抹黑松露醬，提升好感），教你根據(jù)地域口味微調(diào)（北方可增加孜然粉，川渝可加辣椒粉），讓燒臘突破傳統(tǒng)邊界。
三、斬件與呈現(xiàn)：讓“燒臘香”出圈
1. 斬件技巧：學(xué)習(xí)燒臘斬件“穩(wěn)、準(zhǔn)、快”，乳豬按“先斬頭、再斬身、較后斬四肢”順序，每塊帶皮（皮厚0.3cm，肉厚1cm）；燒鵝斬件時刀與鵝身呈45°角，每塊大小約5cm見方（方便入口，皮、肉、骨比例均衡）；叉燒切薄片（逆紋切，口感不柴），不同燒臘斬件手法精準(zhǔn)教學(xué)，確保“賣相好、易入口”。
2. 搭配與擺盤：開發(fā)燒臘套餐組合，“燒鵝飯”（燒鵝+油雞雙拼，配白米飯+例湯）、“燒臘拼盤”（乳豬+叉燒+燒肉，適合聚餐），擺盤時用生菜葉、檸檬片點綴，淋上少許燒臘汁（烤鵝時收集的油脂+醬汁，增香提味），讓燒臘從“家常菜”變“網(wǎng)紅餐”。
3. 場景化產(chǎn)品：推出“便攜燒臘”（真空包裝，保質(zhì)期3天，適合外賣）、“燒臘禮盒”（節(jié)日禮盒裝，搭配醬料包，拓展禮品市場），用“燒臘+”模式（燒臘披薩、燒臘壽司）吸引年輕食客，拍攝“斬件脆皮爆裂瞬間”“烤鵝出爐油光特寫”等短視頻，打造社交平臺熱門話題。
四、經(jīng)營實戰(zhàn)：把“燒臘香”變現(xiàn)
1. 菜單與定價：打造階梯式菜單，基礎(chǔ)燒鴨飯（18元引流）、燒鵝飯（28元盈利）、豪華燒臘拼盤（68元，適合多人），用邊角料制作“燒臘粥”（燒鵝骨+大米熬粥，早餐售賣）、“燒臘粉”（叉燒碎+河粉，午餐引流），客單價從20元提升至40元。
2. 流量與運營：玩轉(zhuǎn)抖音、美團(tuán)，拍攝“烤鵝打氣過程”“脆皮乳豬出爐畫面”短視頻，用“廣式燒臘培訓(xùn)”“餐飲創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽吸粉；搭建私域社群，推“儲值送燒臘券”“老帶新贈例湯”活動，每周上新燒臘（周一燒鵝、周三叉燒），提升復(fù)購率。
3. 開店幫扶：提供“廣式燒臘檔”裝修方案（明檔廚房、玻璃展示柜，讓顧客直觀看到燒臘），對接食材供應(yīng)商（乳豬養(yǎng)殖場、木炭廠家）降低成本，傳授“燒臘檔選址技巧”（菜市場、學(xué)校周邊，人流密集區(qū)），讓你從學(xué)徒快速變身“燒臘老板”。
味之興的
1. 雙師教學(xué)：18年燒臘老師傅+連鎖燒臘店主聯(lián)手，從選料到燒制、從斬件到經(jīng)營，手把手教“看表皮顏色辨熟度”“調(diào)炭火溫度”等老經(jīng)驗，技術(shù)+市場雙教，確保落地實用。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間乳豬、燒鵝、腌料、木炭不限量供應(yīng)，烤焦的燒臘、配錯的醬料隨時換新，讓你大膽試錯，吃透每一步工藝，擔(dān)心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密配方手冊，涵蓋10+款經(jīng)典燒臘配方（腌料比例、烤制時間、火候控制），回家照做就是地道廣式味，還教你根據(jù)本地口味微調(diào)（如增加辣度、甜度）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新技術(shù)（新品研發(fā)、工藝升級）、分享流量玩法，味之興平臺幫宣傳“學(xué)員店”，對接合作資源，助力從單店發(fā)展為連鎖，全程護(hù)航創(chuàng)業(yè)路。
當(dāng)你親手烤出較好只油光锃亮、脆皮爆裂的燒鵝，看著食客因一口“皮酥肉嫩、香氣濃郁”露出滿足笑容，就會懂得：廣式燒臘的“香”，是老廣人的匠心堅守，更是創(chuàng)業(yè)成功的密碼。味之興愿做你逐“香”路上的同行者，讓這一縷縷燒臘香，變成點亮人生的財富燈火——來這里，把廣式燒臘的煙火氣，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢在明爐炭火中燃燒，用一刀一叉的精準(zhǔn)，連接起食客的味蕾與你的夢想，讓廣式燒臘的香氣，飄進(jìn)更多城市的煙火里，成為街頭巷尾念念不忘的味道。
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