荷葉飯培訓(xùn)基礎(chǔ)課
荷葉飯培訓(xùn)：來味之興，解鎖荷香里的創(chuàng)業(yè)商機
當(dāng)清晨的荷塘摘下帶著露珠的鮮荷葉，當(dāng)飽滿的米粒吸足了清水的溫潤，當(dāng)臘味與荷香在蒸制中悄然相擁——荷葉飯，以“荷香”為魂，藏著嶺南煙火里的創(chuàng)業(yè)密碼。若你想抓住這縷清新荷香，味之興荷葉飯培訓(xùn)，便是開啟美味與財富的密鑰。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興荷葉飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
一、食材甄選：為“荷香”筑基
1. 荷葉與米品挑選：教你辨別優(yōu)質(zhì)鮮荷葉，看葉面（完整無破損、翠綠有光澤）、摸質(zhì)地（厚實有韌性、葉脈清晰）、聞氣息（自然清苦香），掌握干荷葉的泡發(fā)技巧（溫水浸泡30分鐘，變軟且保留香氣）；區(qū)分絲苗米、油粘米的適配性，絲苗米蒸后粒粒分明，油粘米更軟糯，通過“看米粒飽滿度、聞自然米香”選出適合荷葉飯的基底米。
2. 餡料搭配：深入解析荷葉飯的經(jīng)典餡料，廣式臘腸、潤腸的選料（肥瘦比例3:7，咸香不膩），新鮮雞肉、排骨的預(yù)處理（切塊后用生抽、蠔油腌制入味），以及香菇、蝦米、瑤柱等提鮮食材的配比，還會講解“葷素平衡”原則（肉類占比30%，蔬菜占比20%，米飯占比50%），讓每份荷葉飯的“荷香”與“餡香”完美融合。
3. 預(yù)處理技巧：學(xué)習(xí)食材精細(xì)處理，臘腸斜刀切片（增大受熱面積，油脂易滲透米飯）、雞肉剁成小塊（焯水去血沫，避免腥味）、香菇泡發(fā)后切?。ㄎ銣胛叮扇~的修剪（去除硬梗、邊緣剪圓，方便包裹），不同食材預(yù)處理時長精準(zhǔn)把控，為“荷香”鎖鮮做準(zhǔn)備。
二、制作工藝：鎖住“荷香”靈魂
1. 蒸制火候與時長：掌握“三裹三蒸”核心，先將泡好的米瀝干（加水比例1:1.1，確保蒸后不爛），與部分餡料拌勻；荷葉鋪展，中間放米飯，四周擺臘腸、雞肉等餡料，像包包袱一樣裹緊（邊角向內(nèi)折，防止蒸汽漏出）；放入蒸鍋，大火上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘（絲苗米）或25分鐘（油粘米）；中途開蓋觀察（用筷子戳米飯，無硬芯即近熟），較后5分鐘轉(zhuǎn)大火“收香”，讓荷葉的清苦香徹底滲入米飯與餡料。
2. 調(diào)味秘訣：傳授特色調(diào)味汁配方，生抽+蠔油+冰糖+少許荷葉汁（泡荷葉的水）熬制，咸甜適中且?guī)е上悖€教“一餡一調(diào)味”，如臘味荷葉飯加少許柱侯醬增香，雞肉荷葉飯加蒜蓉辣醬提味，讓每款荷葉飯都有記憶點。
3. 創(chuàng)新餡料研發(fā)：探索新式荷葉飯，如融入東南亞風(fēng)味的“咖喱雞肉荷葉飯”（咖喱粉與椰漿調(diào)配，辛辣中帶椰香）、主打健康的“雜糧荷葉飯”（加入小米、藜麥，搭配蝦仁、玉米）、迎合年輕人的“芝士培根荷葉飯”（芝士融化后與培根油脂融合，咸香濃郁），教你根據(jù)地域口味調(diào)整辣度、甜度，拓寬受眾群體。
三、菜品創(chuàng)新：讓“荷香”出圈
1. 經(jīng)典款升級：對傳統(tǒng)荷葉飯進(jìn)行顏值與口感升級，將餡料擺成“八卦形”“花朵形”，用胡蘿卜、青豆點綴色彩；蒸制時加入少許荷葉汁拌飯，讓荷香更濃郁，開發(fā)“全家福荷葉飯”（臘腸、雞肉、排骨、瑤柱組合）、“素食荷葉飯”（香菇、木耳、腐竹、蓮子搭配），滿足不同人群需求。
2. 場景化產(chǎn)品設(shè)計：推出“便攜荷葉飯”（用錫紙包裹荷葉，方便外賣攜帶，保溫3小時）、“迷你荷葉飯”（巴掌大小，適合下午茶、兒童餐）、“荷葉飯?zhí)撞?rdquo;（配例湯、涼拌小菜，提升客單價），用“荷香+便捷”吸引上班族、學(xué)生群體。
3. 網(wǎng)紅吃法開發(fā)：設(shè)計適合打卡的“爆漿荷葉飯”（中間藏芝士塊，切開后拉絲）、“彩虹荷葉飯”（用紫薯、南瓜、菠菜汁染米飯，分層包裹），拍攝“荷葉展開瞬間”“餡料爆香特寫”等短視頻，打造社交平臺熱門話題。
四、經(jīng)營實戰(zhàn)：把“荷香”變現(xiàn)
1. 菜單與定價：打造階梯式菜單，基礎(chǔ)臘腸荷葉飯（16元引流）、豪華全家福荷葉飯（28元盈利）、定制養(yǎng)生荷葉飯（38元，含蟲草花、烏雞），用邊角料制作“荷葉粥”（荷葉水+碎米+瑤柱，早餐售賣）、“荷葉蒸餃”（餡料復(fù)用，拓展品類），客單價從20元提升至35元。
2. 流量與運營：玩轉(zhuǎn)抖音、美團(tuán)，拍攝“荷葉包裹過程”“蒸好展開的治愈瞬間”短視頻，用“荷葉飯培訓(xùn)”“餐飲創(chuàng)業(yè)”標(biāo)簽吸粉；搭建私域社群，推“儲值送荷葉飯券”“老帶新贈臘味”活動，每周上新口味（周一咖喱味、周三芝士味），提升復(fù)購率。
3. 開店幫扶：提供“嶺南風(fēng)情”裝修方案（墻面貼荷葉裝飾、菜單設(shè)計成荷葉形狀），對接荷葉供應(yīng)商、臘味廠家（降低采購成本），傳授外賣包裝技巧（用保溫袋+透氣紙，防止荷葉水浸濕米飯），讓你從學(xué)徒快速變身“店老板”。
味之興的
1. 雙師教學(xué)：15年荷葉飯老師傅+網(wǎng)紅餐飲店主聯(lián)手，從選荷葉到蒸制、從擺攤到開店，手把手教“看荷葉軟硬辨新鮮度”“按米飯狀態(tài)調(diào)蒸制時間”等實用技巧，技術(shù)與市場雙落地。
2. 食材暢用：培訓(xùn)期間荷葉、大米、餡料不限量供應(yīng)，包散的荷葉飯、蒸糊的米飯隨時換新，讓你大膽試錯，吃透每一步工藝，擔(dān)心成本。
3. 配方全授：結(jié)業(yè)送加密配方手冊，涵蓋米水比例、餡料配比、調(diào)味汁配方、創(chuàng)新款做法，回家照做就是地道荷葉飯味，還教你根據(jù)本地口味微調(diào)（如北方可加辣油，川渝可加花椒）。
4. 終身扶持：開店后持續(xù)更新新品（如季節(jié)限定“荷葉粽飯”）、分享流量玩法，味之興平臺宣傳學(xué)員店，對接合作資源，助力從單店發(fā)展為連鎖。
當(dāng)你親手揭開較好份荷葉飯，荷香與餡香瞬間撲面而來，看著食客因一口“清、香、糯”露出滿足的笑容，就會懂得：荷葉飯的“香”，是嶺南煙火的溫柔，更是創(chuàng)業(yè)成功的底氣。味之興愿做你逐“香”路上的同行者，讓這一份份裹著荷香的米飯，變成點亮人生的財富星光——來這里，把荷葉飯的清新與醇厚，熬成屬于自己的事業(yè)，讓創(chuàng)業(yè)夢在蒸汽升騰中生長，用一縷荷香連接起食客的味蕾與你的夢想，讓這份帶著自然氣息的美味，成為街頭巷尾難忘的煙火記憶。
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