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潮汕肉卷怎么做能吸引更多的顧客
潮汕肉卷的妙處，在于那一口“酥皮裹著鮮餡”的層次。外皮要脆得掉渣卻不硬，內(nèi)餡要嫩得彈牙卻不松散，咬開(kāi)時(shí)肉香混著馬蹄的清甜——這看似簡(jiǎn)單的肉卷，藏著潮汕人對(duì)“香”與“鮮”的平衡。不少人跟著教程做，不是皮炸焦了，就是餡散得不成形，總差那股“地道味”。這層窗戶紙，味之興能幫你捅破。
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廣州餐飲培訓(xùn)班地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)3樓（地鐵8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)50米左右即到）
全程實(shí)物操作教學(xué)，中途不會(huì)加收其他任何雜費(fèi)，全部課程都是學(xué)會(huì)為止
可以先參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備購(gòu)-都有教學(xué)。
二十年專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，有實(shí)體培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
另外也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有。
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來(lái)味之興學(xué)潮汕肉卷，先學(xué)“懂食材”。不是隨便的肉和面粉都能做，豬肉要肥瘦相間（太瘦發(fā)柴，太肥膩口），馬蹄要選脆甜的品種，甚至淀粉的比例都影響口感。師傅不教你“死配方”，而是帶你摸透食材的“性子”：怎么判斷豬肉的新鮮度（看紋理、摸彈性），馬蹄切多碎才能“咬得到顆粒又不硌牙”，淀粉和面粉怎么搭才既有黏性又不硬。這些靠經(jīng)驗(yàn)攢的門道，比配方靠譜十倍。
更要學(xué)“控工藝”。肉卷攪拌不夠，餡會(huì)散；攪拌太狠，肉會(huì)老；炸的時(shí)候火太急，皮焦餡生；火太慢，皮軟沒(méi)嚼勁。味之興的師傅都是做了二三十年的老手，守著油鍋教你“手感”：肉餡“順時(shí)針攪拌上勁”的力度（看肉質(zhì)的黏連度），裹皮時(shí)“薄厚均勻不裂口”的手法，油溫“六成熱下鍋，復(fù)炸提脆”的時(shí)機(jī)。每天上手練，從調(diào)餡的軟硬程度到炸制的精準(zhǔn)時(shí)長(zhǎng)，錯(cuò)了當(dāng)場(chǎng)糾正，對(duì)了教你怎么復(fù)制這種“剛剛好”的平衡。
選味之興，圖的是“實(shí)在”。師傅不藏私，連“皮糊加什么能更酥（比如少量啤酒的妙用）”都傾囊相授；更懂學(xué)習(xí)者的心思——想擺攤的，教你怎么提前預(yù)制、快速?gòu)?fù)熱；想開(kāi)店的，告訴你哪些餡料組合受歡迎、成本可控。在這里，學(xué)的是能落地的真本事，這才是較值得的選擇。
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