酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名

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酸辣粉技術(shù)培訓內(nèi)容介紹：

1：學大骨煲湯，調(diào)湯底口味。

2：學油炸花生米。

3：學酸辣粉辣椒紅油做法。

4：學酸辣粉果子油做法。

5：學酸辣粉秘制肉醬做法。

6：學燒水，配料燙粉上桌。

7：學原料設(shè)備的采購和存放等知識。

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