冷鍋串串是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚(yú)的一種演變“串串香”，屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂(lè)山，是火鍋或者說(shuō)是冷鍋魚(yú)的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來(lái)的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不過(guò)要注意，冷鍋串串雖然有“冷”字，但它是熱的，只是那口“鍋”是冷的。

　　在吃貨眼中，冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食，一道營(yíng)養(yǎng)好吃的串串香，其美味靈魂必定離不開(kāi)秘制湯底。“盅中簽”串串香，又因湯底和蘸料特別豐富，所以深受各路吃貨大神喜愛(ài)。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計(jì)六種特色湯底，無(wú)論是重口、淡口都能一一滿足，哪怕是口味居中的挑剔吃貨，也能讓味蕾得到未有的滿足。

　　串串技術(shù)教學(xué)課程內(nèi)容:

　　1、原料識(shí)別與選用;

　　2、底料的炒制及保管技術(shù);

　　3、菜品的碼味及保管技術(shù);

　　4、底料的炒制及保管技術(shù);

　　5、高湯的制作技術(shù);

　　6、底鍋的制作技術(shù);

　　7、味碟的調(diào)制。

　　冷鍋串串以串為單位出售，一般素菜五毛，葷腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由點(diǎn)取菜品，然后交由服務(wù)員，在店內(nèi)現(xiàn)煮，制好后，再放入特制的晾涼的底湯里，然后上桌，由于湯汁是涼的，菜品很快溫冷，由于是浸于湯汁中，菜品汁香味濃，然后再沾以特制的沾碟，食用時(shí)，不似火鍋般爆烈，也不像普通串串般的膚淺，菜品熟卻不燙，味道香卻不悶，麻辣爽口而不燥，比火鍋?zhàn)涛队崎L(zhǎng)，比串串品位高雅。

      而且整個(gè)食用過(guò)程干凈衛(wèi)生、清爽便利，中途還可隨意加菜，一串兩串，十串八串，皆可自由售賣(mài)，這完全是串串香的一個(gè)新的形式，味道上更趨于豐滿，適合于南北口味，消費(fèi)上更靈活，加以串串香更多的休閑情調(diào)。

　　四川成都蜀媽冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)，加入蜀媽冷鍋串串技術(shù)是沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)要求的，總部會(huì)給以專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，只要幾天的時(shí)間就能輕松掌握串串技術(shù)配方，標(biāo)準(zhǔn)流程操作，既能增加客流量，還能提效率節(jié)約成本，而且選址自由靈活，哪里人多去哪里開(kāi)店，總部會(huì)給予全程指導(dǎo)，精銳團(tuán)隊(duì)傳授豐富經(jīng)驗(yàn)，規(guī)范管理模式也能讓創(chuàng)業(yè)店更快更好的運(yùn)營(yíng)。