羊蝎子火鍋技術(shù)培訓(xùn)

培訓(xùn)課程安排

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實際操作內(nèi)容

1、培訓(xùn)羊蝎子秘制醬料、香料、鹵湯核心配方與制作。

2、培訓(xùn)羊雜、羊蝎子等各種主料的處理；

3、培訓(xùn)羊蝎子火鍋各種配料的處。

4、培訓(xùn)清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料的配置。

5、培訓(xùn)各種風(fēng)味小料(芝麻醬、紅油、辣椒油等)制作。

6、培訓(xùn)各式火鍋的制作流程。

7、培訓(xùn)火鍋湯料、醬料的保管與存放。

8、設(shè)備原料采購?fù)緩脚c要求。