潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓
土雞鮮融創(chuàng)新味，沸湯暖透潮汕魂：廣品潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓，解鎖一鍋熱辣的新派匠心
林間的土雞還帶著晨露的清歡，砂鍋里的湯底已咕嘟出醇厚的漣漪，創(chuàng)新的食材在沸湯里碰撞出驚喜——這是潮汕創(chuàng)新土雞火鍋獨有的風情，既有老潮汕的溫潤，又藏著新派的巧思。若你想將這份“土雞本鮮，創(chuàng)新添彩”的美味端上餐桌，廣品潮汕創(chuàng)新土雞火鍋培訓，便是帶你搭建這場味覺盛宴的引路石。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎(chǔ)都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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在廣品的課堂上，潮汕創(chuàng)新土雞火鍋的每一處細節(jié)都被拆解成可觸摸的匠心，從選雞到創(chuàng)新，每一步都浸透著對“鮮、香、新”的追求，讓你既守得住傳統(tǒng)，又玩得轉(zhuǎn)新意。
土雞的甄選與預(yù)處理，是火鍋的根基
潮汕火鍋的魂，始于對土雞的嚴苛挑剔。廣品的老師傅會帶你識辨較適合火鍋的土雞品種：廣東三黃雞（肉質(zhì)細嫩，皮滑油少，適合清涮）、潮汕本地土雞（生長周期180天以上，肉質(zhì)緊實，雞味濃郁，適合熬湯）、山地走地雞（活動量大，肌肉纖維細膩，久煮不柴）。如何判斷土雞新鮮度？（羽毛緊湊有光澤，眼睛清亮有神，腳爪蹬地有力，宰殺后雞肉呈淡粉色，肌理清晰）
預(yù)處理的“三絕工藝”是關(guān)鍵：殺雞后需“去凈殘毛”（用鑷子拔除細毛，避免影響口感）、“開膛取內(nèi)臟”（保持雞身完整，從腹部開小口，內(nèi)臟單獨處理）、“斬件技巧”（按部位分塊：雞胸切薄片，雞腿剁小塊，雞翅劃刀，雞骨架熬湯，每塊大小均勻，便于受熱）。老師會手把手教你“雞胸嫩化”秘訣（逆紋切片，加少許生粉、食用油腌制10分鐘）、“雞雜去味”技巧（雞胗加鹽搓洗去黏液，雞肝浸泡去血水，雞腸翻洗后焯水），這些是很多新手做不好土雞火鍋的根源。
湯底的創(chuàng)新與經(jīng)典，是火鍋的靈魂
潮汕火鍋的湯底，既是鮮味的載體，也是創(chuàng)新的舞臺。廣品的課程會詳解“一底多味”的秘訣：
- 經(jīng)典清雞湯底（基礎(chǔ)款）：雞骨架+老母雞+姜片+蔥段，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬2小時，湯色清亮，雞香醇厚（不加過多香料，凸顯本味）；
- 藥膳滋補湯底（秋冬款）：在清雞湯底基礎(chǔ)上，加黨參、黃芪、枸杞、桂圓（按5:3:2:2配比，用紗布包裹，避免藥味過重），溫補不燥，適合養(yǎng)生人群；
- 菌菇鮮湯底（四季款）：干香菇、竹蓀、羊肚菌、姬松茸（提前泡發(fā)，與雞骨架同熬，菌香與雞香交融，鮮得有層次）；
- 潮汕酸梅湯底（創(chuàng)新款）：清雞湯底加潮汕酸梅（去核壓碎）、陳皮、少許冰糖，酸中帶甜，解膩開胃，涮雞肉尤其搭；
- 沙茶濃湯底（重口款）：沙茶醬（花生仁、白芝麻、蝦米熬制）與清雞湯按1:3混合，加少許煉乳增香，咸香濃郁，適合蘸肉。
老師會教你“湯底濃度控制”：清湯底需“湯清見碗底”，濃湯底要“掛勺有厚度”；“續(xù)湯技巧”：清湯底加開水，菌菇湯底加泡發(fā)菌菇的水，沙茶湯底則需補沙茶醬與雞湯的混合液，保證風味一致。
食材的搭配與創(chuàng)新，是火鍋的風情
除了土雞，廣品會教你“鮮上加鮮”的搭配邏輯，讓火鍋從“單一吃雞”變成“風味盛宴”：
- 經(jīng)典潮汕配：手打牛肉丸（彈牙）、魚丸（鮮甜）、腐皮卷（吸湯）、茨菇（粉糯）、西洋菜（清口），這些食材與雞味互補，是老潮汕的默契；
- 創(chuàng)新海鮮配：鮮蝦（開背去線）、鮮魷（切花刀）、生蠔（帶殼）、小鮑魚（改花），海味的鮮與雞味的醇碰撞，適合沿海市場；
- 地域特色配：川渝款加千層肚、黃喉（七上八下涮煮），湘贛款配臘味（臘肉、臘腸增加油脂香），江浙款添年糕、筍片（吸味軟糯）；
- 素食創(chuàng)意配：炸響鈴（腐皮炸制，吸湯即化）、芝士豆腐（蒸后爆漿）、南瓜苗（嫩尖，清苦回甘），滿足多元需求。
每種食材的涮煮時長都有講究：雞胸肉涮8秒（表面變白即可，嫩如豆腐），雞腿肉涮15秒（帶骨部分需久一點），雞雜涮10秒（脆嫩不腥），海鮮涮5-8秒（鮮活易熟），蔬菜則分“耐煮”（茨菇、蘿卜）與“易熟”（生菜、西洋菜），這些細節(jié)讓每樣食材在湯里都能“各顯其味”。
蘸料的多元與適配，是火鍋的點睛
潮汕火鍋的蘸料，能讓風味錦上添花。廣品的課程會傳授“一湯一蘸”的搭配：
- 清雞湯底配經(jīng)典沙茶醬（沙茶+花生碎+香菜+少許湯底調(diào)稀，咸香濃郁）；
- 藥膳湯底配普寧豆醬碟（豆醬+蔥花+香油，咸鮮解膩，不掩藥香）；
- 酸梅湯底配桔油蘸料（桔油+小米辣，酸中帶辣，刺激食欲）；
- 沙茶湯底配蒜香辣椒醬（蒜蓉+小米辣+生抽，辣中帶鮮，重口較愛）。
老師會教你“蘸料DIY”技巧：根據(jù)客人喜好增減辣度、甜度，甚至提供“蘸料臺”讓客人自由組合，這些細節(jié)讓火鍋更顯“貼心”。
廣品：
- 核心配方全公開：從土雞選種、湯底熬制（含創(chuàng)新款配方比例）到蘸料調(diào)配，所有細節(jié)無保留傳授，拒絕“核心料包外購”；
- 全程實操教學：每位學員每天至少獨立完成3款湯底、10種食材搭配的全流程制作，從殺雞斬件到涮煮調(diào)味，老師實時糾正“雞肉煮老”“湯底過淡”等問題；
- 創(chuàng)新思路傾囊授：不僅教技法，更分享“地域口味微調(diào)”“季節(jié)菜單設(shè)計”等創(chuàng)新邏輯，幫你打造差異化特色；
- 終身技術(shù)支持：畢業(yè)后遇到“湯底創(chuàng)新瓶頸”“食材搭配難題”，可隨時聯(lián)系老師獲得解決方案，包括遠程視頻指導；
- 包教：學習期滿若仍無法做出“雞嫩湯鮮、創(chuàng)新有特色”的合格火鍋，可延長學習時間，直至完全掌握，期間不額外收費。
當你親手熬制的創(chuàng)新土雞火鍋沸騰上桌，經(jīng)典清雞湯里的雞肉嫩得流汁，酸梅湯底里的雞雜酸得開胃，食客舉著筷子說“這既有潮汕的老味道，又有新驚喜”——你會明白，廣品教給你的不只是一門手藝，更是對“傳統(tǒng)與創(chuàng)新”的平衡智慧。從這里出發(fā)，讓更多人嘗到土雞的本鮮與創(chuàng)新的巧思，便是這段學藝之旅較動人的回響。
手機號碼：15099970286
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