缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。

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缽缽雞培訓(xùn)流程：

1.材料的選用及保管。

2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3.高湯的熬制技術(shù)及保管。

4.底料炒制技術(shù)及保管。

5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。

8.紅油味的制作技術(shù)及保管

9.菜品保管技術(shù)。

10.底料油保管技術(shù)。

11.3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員享受技術(shù)升級(jí)。

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