廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)怎么選
第二篇：味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：匠心傳承脆皮技藝，復(fù)刻街頭巷尾的誘人香
燒鴨掛在鐵鉤上，油亮的皮泛著焦糖色的光，仿佛一碰就會(huì)裂開；炭火在烤爐里明明滅滅，把香料的香與鴨油的醇熬成一團(tuán)，順著爐縫鉆出來(lái)，勾得路人頻頻回頭；這便是廣式脆皮燒鴨的魅力，用一爐炭火、一身好手藝，把尋常食材烤成了老廣記憶里的味道。如今，味之興將這門藏在市井里的絕技，化作可觸摸、可復(fù)制的本事，邀你共赴一場(chǎng)“香滿街巷”的修行。
味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：學(xué)什么？從基礎(chǔ)到商用，解鎖全流程技能
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣式脆皮燒鴨不止是“一道菜”，更是“高復(fù)購(gòu)、強(qiáng)記憶”的餐飲。在味之興，我們不止教你“怎么做”，更教你“怎么做好、怎么賣爆”：
- 核心環(huán)節(jié)深度解析：
- 鴨的處理與打氣：選“白皮填鴨”（皮厚脂肪多，烤后更脆），打氣時(shí)“捏緊鴨頸”（防止漏氣），充氣至“鴨身鼓起、皮與肉分離”（用手指輕按，皮能彈起）；開膛后“去氣管、剪鴨腳”的細(xì)節(jié)（避免烤制時(shí)堵塞或焦糊），老師會(huì)握著你的手實(shí)操，直到你能熟練打氣不失誤。
- 腌料與皮水的黃金配比：10+種香料按“君臣佐使”搭配（八角為君增香，香葉為臣提味，草果去膻為佐）；皮水“麥芽糖:白醋=1:3”（夏季可加少許檸檬汁防餿），刷皮水后“倒掛風(fēng)干”（讓多余水分滴落，皮更易脆）。
- 烤制與斬件藝術(shù)：炭烤爐“先燒紅炭火再放鴨”（避免鴨皮沾灰），烤制時(shí)“每15分鐘轉(zhuǎn)一次鴨”（受熱均勻）；判斷熟度的“針刺法”（鴨腿較厚處刺孔，無(wú)血水流出即熟）；斬件“順紋切”（皮不破、肉不碎），擺盤“皮朝上、肉在下”（顯飽滿），提升賣相。
- 商用技巧加持：想開店？教你“批量烤制”的效率安排（一次烤4-6只，按大小分爐）；成本控制（鴨的采購(gòu)渠道、炭火與電烤的成本對(duì)比）；“燒鴨飯”套餐設(shè)計(jì)（燒鴨+青菜+米飯，客單價(jià)提升30%）；外賣包裝（用錫紙包裹，防皮軟），確保送到顧客手中仍有脆皮。
味之興的：學(xué)透學(xué)精，無(wú)后顧之憂
1. 全流程實(shí)操，包教：從選鴨到出餐，每種步驟至少獨(dú)立完成3次，老師逐一點(diǎn)評(píng)改進(jìn)。哪怕是廚房小白，也能復(fù)訓(xùn)至完全掌握，直到能自信烤出“脆皮、肉嫩、味正”的燒鴨。
2. 配方全透明，無(wú)藏私：所有腌料清單、皮水比例、烤制參數(shù)全公開，包括“商用設(shè)備清單”和“成本核算表”（一只鴨的成本、售價(jià)建議），讓你不僅學(xué)會(huì)技術(shù)，更懂經(jīng)營(yíng)。
3. 終身技術(shù)支持，隨時(shí)答疑：畢業(yè)后加入學(xué)員群，隨時(shí)咨詢“不同季節(jié)風(fēng)干時(shí)間調(diào)整”“客群口味適配”等問題；定期分享“創(chuàng)新吃法”（燒鴨粥、燒鴨卷），老學(xué)員獲取，讓你的菜單永遠(yuǎn)有新意。
廣式脆皮燒鴨的魂，是老廣對(duì)“皮脆肉嫩”的執(zhí)著，就像開頭那只掛在鐵鉤上的燒鴨，藏著炭火與時(shí)間的精妙平衡。在味之興，我們相信：好的燒鴨，是能讓人嘗到“匠心”的味道，而這份本事，人人都能學(xué)會(huì)。
無(wú)論是想在社區(qū)開家“燒鴨快餐店”，用一只燒鴨溫暖街坊的胃；還是想為家人烤出“節(jié)日硬菜”，味之興都能幫你把這門手藝，變成生活里的“閃光點(diǎn)”。畢竟，能烤出脆皮燒鴨的人，日子也會(huì)像這燒鴨一樣，在煙火的錘煉里，烤出較飽滿的甜——就像那口咬下脆皮的瞬間，是生活較幸福的滋味。
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