廣式燒臘培訓(xùn)，大搜羅
味之興廣式燒臘培訓(xùn)：解鎖脆皮肉嫩的秘方，復(fù)刻老廣街頭的地道香
燒鵝在烤爐里泛著琥珀色的光，脆皮與油脂碰撞出滋滋的響；叉燒掛在鐵鉤上，蜜糖的甜香漫過街巷，色澤紅亮得像團小火；斬件時刀鋒輕落，皮肉分離的瞬間，肉汁順著瓷盤的紋路漫開——這便是廣式燒臘的魔力，把尋常的禽肉，用腌料與火候烤出濃油赤醬的魂，簡單卻勾人。如今，味之興將這門藏在粵式煙火里的手藝，化作可學(xué)、可練、可傳的本事，邀你共赴一場“燒臘飄香”的舌尖修行。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興廣式燒臘培訓(xùn)：學(xué)什么？從選材到烤制，吃透“皮脆肉嫩”精髓
廣式燒臘的靈魂是“皮脆、肉嫩、醬濃”，看似簡單的烤制，藏著選材、腌制、火候的大學(xué)問。在味之興，我們不教“皮毛”，只傳“真章”：
- 核心品類全解析：不止學(xué)單一品種，涵蓋廣式經(jīng)典——
- 燒鵝：選120天獅頭鵝（肉質(zhì)緊實），打氣、燙皮（80℃熱水淋皮，讓毛孔收縮）、上皮水（麥芽糖+白醋黃金比例，烤后紅亮），掛爐烤制（溫度先高后低，皮脆肉嫩）。
- 燒鴨：選北京填鴨（脂肪分布均勻），腌制料（八角、桂皮、香葉熬制鹵水），風(fēng)干6小時（皮更易脆），電烤爐與炭烤爐的火候差異（炭烤更香，電烤更易控溫）。
- 叉燒：選梅肉（肥瘦相間），秘制醬料（生抽、蠔油、蜂蜜、南乳按比例調(diào)配），腌制12小時，烤制時刷糖汁3次（形成焦香糖殼）。
- 關(guān)鍵工藝手把手教：如何給鵝鴨“打氣”讓皮與肉分離（充氣至表皮緊繃）？上皮水的“厚薄技巧”（薄則易脆，厚則色澤深）？烤制時“轉(zhuǎn)爐頻率”（每10分鐘轉(zhuǎn)一次，受熱均勻）？老師會盯著你的每一步，直到你能憑手感判斷“皮是否夠脆、肉是否夠嫩”。
- 商用與家用適配：想開店？教你批量烤制的效率方法（提前腌制，按批次入爐）、成本控制（邊角料做燒臘飯）、斬件技巧（皮朝上、肉相連，賣相更佳）；想家用？傳授“小烤箱簡化版”，用錫紙模擬掛爐效果，在家也能烤出脆皮。
味之興的：學(xué)真本事，無后顧之憂
1. 實操為主，包教：全程動手操作，從選料到烤制、斬件，每種品類至少獨立完成3次，老師一對一糾正“皮不脆”“肉過柴”等問題，學(xué)不會可復(fù)訓(xùn)。
2. 配方全公開，無保留：所有腌料配比（到克）、上皮水配方、烤制火候全透明，不搞“核心料包外購”，讓你畢業(yè)后能自主采購，成本、口味全掌控。
3. 售后全護航，長期支持：畢業(yè)后加入學(xué)員群，遇到“烤制溫度失控”“保存方法”等問題，老師24小時內(nèi)必回復(fù)；定期更新“新品類”（如燒乳豬、豉油雞），老學(xué)員學(xué)。
廣式燒臘的香，是街頭巷尾較動人的煙火氣，就像開頭那只泛著琥珀光的燒鵝，藏著老廣對“皮脆肉嫩”的追求。在味之興，我們相信：只要掌握“腌得準(zhǔn)、烤得穩(wěn)、斬得巧”，人人都能做出讓食客排隊的燒臘。
無論是想在商圈開家“燒臘專門店”，用脆皮燒鵝征服味蕾；還是想為家庭餐桌添道“硬菜”，味之興都能幫你把這門手藝，變成生活里的“濃香味”。畢竟，能烤出一爐噴香燒臘的人，日子也會像這燒鵝一樣，外皮金黃，內(nèi)里溫?zé)?，藏著說不盡的煙火滋味。
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