潮汕肉卷培訓(xùn)
味之興潮汕肉卷培訓(xùn)：炸出金黃酥脆的潮汕老味
油鍋里騰起金紅的浪，肉卷在高溫中舒展成琥珀色的弧，咬開時外皮的脆響混著內(nèi)餡的鮮香，漫過舌尖驚醒了沉睡的味蕾——潮汕肉卷的誘惑，是潮汕煙火里較踏實的家常味。味之興潮汕肉卷培訓(xùn)，恰似一位守著油鍋的老嬤，帶著對這道美食的熱忱，邀你走進這方以肉為魂、皮為骨、炸為韻的天地，解鎖那條“一咬傾心”的潮汕經(jīng)典。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深諳潮汕肉卷“外酥里嫩，咸香入骨”的精髓。從潮汕菜市場“現(xiàn)做現(xiàn)炸”的熱鬧，到如今“宴席配餐”的體面，培訓(xùn)先帶你讀懂這卷肉里藏著的不僅是滋味，更是對“家常匠心”的堅守，再手把手傳授“炸”出來的地道手藝。
潮汕肉卷培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 食材甄選與餡料調(diào)配：詳解黃金食材配比（豬肉餡70%+馬蹄20%+香菇10%，肥瘦相間不膩口）；傳授“三選三處理”（豬肉選后腿肉，剁成細糜帶顆粒感；馬蹄去皮切小丁，保留脆甜；香菇泡發(fā)切碎，增香提鮮）；學(xué)習(xí)“調(diào)味黃金比”（每500克餡料加魚露10ml+鹽5g+胡椒粉2g+淀粉15g，順時針攪拌上勁，咸香中帶回甘）。
2. 腐皮處理與包卷技巧：揭秘“腐皮軟化”秘訣（干腐皮用溫水浸泡3分鐘，至軟而不爛，邊緣整齊不碎裂）；傳授“包卷手法”（腐皮鋪平，中間放餡料成條，兩邊向中間折，從一頭卷至另一頭，用淀粉水封口防散）；掌握“大小適配”（每條長15厘米、直徑3厘米，炸制時受熱均勻，咬一口剛好）。
3. 炸制火候與控溫：掌握“兩溫兩炸”技法（初炸：油溫六成熱（180℃），肉卷下鍋炸3分鐘定型，呈淺黃；復(fù)炸：油溫八成熱（220℃），再炸1分鐘逼出油脂，呈金黃酥脆）；學(xué)習(xí)“油鍋觀察”（初炸時油面冒細泡，復(fù)炸時油面微沸，避免焦糊）；傳授“瀝油保脆”（炸好后放在濾油架上，顛抖10秒瀝干余油，皮脆不回軟）。
4. 經(jīng)典搭配與吃法：詳解傳統(tǒng)吃法（直接吃：蘸魚露或胡椒粉，突出本味；炒菜用：肉卷切片，與荷蘭豆同炒，葷素搭配；煮湯加：肉卷切段，與芥菜同煮，湯鮮帶脆）；學(xué)習(xí)“宴席擺盤”（肉卷斜切成菱形，碼成花形，中間放香菜葉，淋少許魚露提味）；掌握“餡料創(chuàng)新”（加蝦仁增鮮，加胡蘿卜增色，適配不同口味）。
5. 保存與批量制作：學(xué)習(xí)“常溫保存”（炸好的肉卷放涼后，常溫可存2天，復(fù)炸10秒恢復(fù)酥脆）；掌握“批量預(yù)制”（提前包好肉卷冷凍，用時直接炸，出餐效率提升50%）；傳授“成本控制”（腐皮選大張款，餡料用邊角肉剁制，降低成本）。
味之興鄭重
1. 實操主導(dǎo)：課程80%時間動手，從餡料調(diào)配、腐皮包卷到炸制全程實操，每人獨立完成30條標(biāo)準(zhǔn)肉卷，老師糾正包卷松緊、油溫控制等細節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能做出“外酥里嫩”的合格產(chǎn)品。
2. 配方全授：公開餡料配比、腐皮處理技巧、炸制參數(shù)，不隱瞞“調(diào)味比例、包卷封口”等核心步驟，結(jié)業(yè)贈詳細手冊復(fù)刻潮汕味。
3. 售后支持：6個月咨詢，解決“皮不脆、餡松散”等問題，助力家庭制作與經(jīng)營。
4. 材料透明：豬肉、腐皮等食材渠道明確（菜市場鮮肉攤、干貨店可購），特殊供應(yīng)，降低學(xué)習(xí)成本。
當(dāng)較后一塊肉卷的脆響在齒間消散，那股咸香與酥脆仍在舌尖流連——這是潮汕肉卷對家常味的較好注解。味之興潮汕肉卷培訓(xùn)，不僅傳手藝，更遞一份對“老味道”的堅守。無論為家人做餐桌小點，還是開家潮汕風(fēng)味店，這里能讓你帶著真功夫，把這卷金黃酥脆，變成食客心頭的牽掛。來味之興，讓一卷肉香，炸出你的家常夢與潮汕情，讓每口酥脆都帶著家的溫度。
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