正宗潮汕豬肉丸培訓(xùn)
味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)：捶出珠圓玉潤(rùn)的家常鮮
當(dāng)木槌在砧板上敲出咚咚的晨曲，當(dāng)豬肉糜在掌心揉成圓潤(rùn)的珠，當(dāng)沸水里浮起雪白的丸子，咬開時(shí)肉香混著脂香漫過(guò)舌尖，潮汕豬肉丸的溫潤(rùn)，便在煙火與力道的交融中，成了潮汕人家較踏實(shí)的味覺記憶。味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)，恰似一位守著砧板的老嬤，帶著對(duì)這道美食的熱忱，邀你走進(jìn)這方以豬肉為魂、捶為骨、鮮為韻的天地，解鎖那顆“一咬暖心”的潮汕家常味。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深諳潮汕豬肉丸“彈而不硬，鮮而不膩”的精髓。從潮汕菜市場(chǎng)“現(xiàn)捶現(xiàn)賣”的熱鬧，到如今“湯粉火鍋”的百搭配角，培訓(xùn)先帶你讀懂這顆丸子里藏著的不僅是滋味，更是對(duì)“家常鮮”的質(zhì)樸堅(jiān)守，再手把手傳授“捶”出來(lái)的地道手藝。
潮汕豬肉丸培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 豬肉甄選與分切：詳解黃金豬肉部位（豬后腿肉中的“梅花肉”，肥瘦比8:2，筋膜少、肉質(zhì)緊實(shí)）；傳授“三看選鮮法”（看色澤粉紅如桃花，摸肉質(zhì)彈手不粘膩，聞氣味清新帶肉香）；學(xué)習(xí)“去筋分切”技巧（剔除豬肉表面筋膜，切成2厘米方塊，避免捶打時(shí)起筋，確保丸子細(xì)膩）。
2. 捶打工藝與上勁：揭秘味之興“古法捶打”技法（用2公斤棗木槌，青石砧板為底，先慢捶使豬肉松散，再快捶15分鐘至肉糜綿密，能攥成團(tuán)自然垂下）；傳授“手工與機(jī)器結(jié)合”（家用可用料理機(jī)絞成粗糜，再手工捶打8分鐘，兼顧效率與口感）；掌握“捶打判斷標(biāo)準(zhǔn)”（肉糜能在指尖搓成球，丟下砧板能輕彈10厘米，即為合格）。
3. 調(diào)味與捏制：學(xué)習(xí)“家常調(diào)味比例”（每500克肉糜加魚露10ml+鹽4g+胡椒粉1g+紅薯淀粉8g，順時(shí)針攪拌至起筋）；傳授“打水鎖嫩”技巧（分2次加入30ml冰水，每次攪拌至水分吃透，讓丸子飽含肉汁）；掌握“捏丸成型”（左手抓肉糜，從虎口擠出圓形，右手用湯匙刮下，放入溫水定型，每顆重約15g，大小如彈珠）。
4. 煮制與保存：掌握“溫水下鍋”法（丸子入鍋后小火慢煮，水微沸不翻滾，煮6分鐘至浮起，確保外熟里嫩）；學(xué)習(xí)“過(guò)涼鎖彈”技巧（煮好的丸子過(guò)一遍涼開水，收縮更緊實(shí)，彈牙不柴）；傳授“保存方法”（冷藏可存4天，冷凍存1個(gè)月，復(fù)熱時(shí)用溫水慢煮，不破壞肌理）。
5. 家常搭配與創(chuàng)新：詳解經(jīng)典吃法（豬肉丸湯：丸子加紫菜、蔥花，淋少許豬油；丸仔粿條：丸子與粿條同煮，淋豉油提鮮）；開發(fā)新搭配（油炸豬肉丸：裹薄粉炸至金黃，蘸椒鹽；丸子炒飯：丸子切半與米飯同炒，香飄滿屋）；學(xué)習(xí)“家庭批量做”（一次捶打1000克肉糜，分袋冷凍，隨吃隨?。?br />
味之興鄭重
1. 實(shí)操主導(dǎo)：課程80%時(shí)間動(dòng)手，從選肉、捶打、調(diào)味到捏丸、煮制全程親自動(dòng)手，每人獨(dú)立完成60顆標(biāo)準(zhǔn)豬肉丸，老師一對(duì)一糾正捶打力度、調(diào)味比例等細(xì)節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能做出“彈嫩帶汁”的合格丸子。
2. 配方全授：毫無(wú)保留公開豬肉部位比例、捶打時(shí)長(zhǎng)、調(diào)味配方，不隱瞞“打水技巧、捏丸手法”等核心步驟，結(jié)業(yè)贈(zèng)送詳細(xì)手冊(cè)，可直接復(fù)刻家常味。
3. 售后支持：6個(gè)月技術(shù)咨詢，解決“丸子松散、味道寡淡”等問(wèn)題，助力家庭制作與經(jīng)營(yíng)。
4. 材料透明：培訓(xùn)所用豬肉、調(diào)料均與市場(chǎng)接軌，明確采購(gòu)渠道（菜市場(chǎng)鮮肉攤、干貨店均可-到），依賴特殊供應(yīng)，降低學(xué)習(xí)成本。
當(dāng)一碗豬肉丸湯端上桌，丸子在熱湯里輕輕浮動(dòng)，咬開時(shí)肉汁混著蔥花的香在口中散開，那股家常的溫潤(rùn)，是歲月與手藝的饋贈(zèng)。味之興潮汕豬肉丸培訓(xùn)，不僅傳手藝，更遞一份對(duì)“家常味”的堅(jiān)守。無(wú)論為家人做湯，還是開家小店，這里能讓你帶著真功夫，把這顆暖心丸子，變成舌尖上的牽掛。來(lái)味之興，讓一錘一肉，捶出你的家常夢(mèng)與潮汕情，讓每口彈嫩都帶著家的溫度。
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