脆皮乳鴿培訓(xùn)班怎么選
味之興脆皮乳鴿培訓(xùn)：烤出琉璃脆的舌尖傳奇
油鍋里騰起金紅的焰，鴿皮在高溫下繃出琉璃般的光，撕開時那聲脆響，混著肉汁的鮮甜漫過鼻尖——脆皮乳鴿的誘惑，是粵式煙火里較勾魂的味覺密碼。味之興脆皮乳鴿培訓(xùn)，恰似一位執(zhí)掌油溫的老匠，帶著對這道美食的敬畏，邀你走進(jìn)這方以脆為魂、嫩為骨、火候為韻的天地，解鎖那只“一咬入魂”的粵式經(jīng)典。
味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深諳脆皮乳鴿“皮脆如薄冰，肉嫩含瓊漿”的精髓。從酒樓宴席的“頭牌佳肴”到街頭燒臘鋪的“鎮(zhèn)店之寶”，培訓(xùn)先帶你讀懂這只乳鴿里藏著的不僅是滋味，更是對“口感”的執(zhí)著，再手把手傳授“炸”出來的地道手藝。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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脆皮乳鴿培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 乳鴿甄選與預(yù)處理：詳解優(yōu)質(zhì)乳鴿標(biāo)準(zhǔn)（優(yōu)選28天齡妙齡鴿，凈重克，羽毛潔白、眼亮有神，肉質(zhì)細(xì)嫩無腥）；傳授“三去三理”處理法（去絨毛：用火燒燎凈細(xì)毛，比鑷子快3倍；去內(nèi)臟：從腹部開口，剔除嗉囊、肺葉，刮凈內(nèi)腔黑膜；去血水：清水浸泡15分鐘，加姜片、料酒輕揉去腥味）；學(xué)習(xí)“打氣塑形”絕技（從鴿頸處打氣，使皮與肉分離，氣要足卻不脹破，為脆皮留足空間）。
2. 秘制脆皮水與腌制：揭秘味之興“黃金脆皮水”配方（白醋500ml+麥芽糖100g+大紅浙醋30ml+檸檬汁20ml，熬制時火候精準(zhǔn)，確保醋酸與糖平衡）；傳授“雙腌入味”法（內(nèi)腔用鹽5g+五香粉2g+蔥姜水50ml抹勻，靜置20分鐘；鴿身刷脆皮水，掛通風(fēng)處吹干4小時，表皮呈啞光狀態(tài)）；學(xué)習(xí)“鎖水嫩肉”技巧（腌制后用廚房紙吸干表面水分，避免炸制時濺油）。
3. 炸制火候與控溫：掌握“兩溫兩炸”工藝（初炸：油溫六成熱（180℃），乳鴿下鍋炸3分鐘定型，皮微硬；復(fù)炸：油溫八成熱（220℃），再炸1分鐘逼出油脂，皮脆如琉璃）；學(xué)習(xí)“油鍋觀察”法（初炸時油面冒細(xì)泡，復(fù)炸時油面翻滾但不冒煙，避免焦糊）；傳授“瀝油保脆”（炸好后用漏勺顛抖10秒，瀝干余油，皮脆不回軟）。
4. 斬件擺盤與蘸料：學(xué)習(xí)“菱形斬件”技巧（從鴿胸至鴿腿斜刀切塊，每塊帶皮連肉約3厘米，皮面朝上，露出粉嫩肉質(zhì)）；掌握“經(jīng)典蘸料”搭配（淮鹽蘸料（鹽+花椒粉）凸顯本味，酸梅醬解膩，沙茶醬增香）；傳授“宴席擺盤”（鴿頭居中，鴿塊圍擺成圓形，淋少許肉汁，撒香菜葉點綴）。
5. 創(chuàng)新與經(jīng)營：開發(fā)網(wǎng)紅款（黑松露脆皮乳鴿、蒜香脆皮乳鴿）；學(xué)習(xí)“一鴿多吃”（鴿骨架熬粥，鴿雜炒椒鹽）；掌握批量制作（提前腌制吹干，高峰時段集中炸制，每爐可出6只，效率翻倍）。
味之興鄭重
1. 實操主導(dǎo)：課程85%時間動手，從乳鴿處理到炸制、斬件全程實操，每人獨立完成5只乳鴿，老師一對一糾正油溫、脆皮水比例等細(xì)節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能做出“皮脆肉嫩”的合格產(chǎn)品。
2. 配方全授：公開脆皮水配方、腌制比例、炸制參數(shù)，不隱瞞“打氣力度、風(fēng)干時間”等核心技巧，結(jié)業(yè)贈手寫手冊。
3. 售后支持：結(jié)業(yè)后8個月咨詢，解決“皮不脆、肉柴、炸焦”等問題，助力經(jīng)營。
4. 材料透明：乳鴿、調(diào)料均與市場接軌，明確優(yōu)質(zhì)乳鴿供應(yīng)商及香料采購渠道，特殊供應(yīng)。
當(dāng)斬開的乳鴿在盤中泛著琥珀光，牙齒咬破脆皮的瞬間，肉汁在舌尖炸開的鮮甜，是手藝與火候的完美禮贊。味之興脆皮乳鴿培訓(xùn)，不僅傳手藝，更遞一份對“”的堅守。無論開餐廳還是做外賣，這里能讓你帶著真功夫，把這只脆皮乳鴿，變成食客心頭的白月光。來味之興，讓一爐熱油，炸出你的匠心夢，讓每口脆響都成難忘的味覺詩。
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