正宗深井燒鵝廣州哪里能學(xué)
味之興深井燒鵝培訓(xùn)：烤出炭火氣里的琥珀醇香
當深井窯的炭火舔舐著鵝坯的脆皮，當蜜糖在高溫下凝成透亮的釉色，當斬件時刀刃切開的肌理滲出琥珀色的鹵汁，深井燒鵝的濃醇，便在煙火與時光的交融中，成了舌尖較綿長的牽掛。味之興深井燒鵝培訓(xùn)，恰似一位守著窯火的老匠，帶著對這道美食的敬畏，邀你走進這方以深井為爐、老鹵為魂、匠心為韻的天地，解鎖那只“一嘗入魂”的粵式傳奇。
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實體店培訓(xùn)點
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕餐飲培訓(xùn)多年，深諳深井燒鵝“皮脆如琉璃，肉嫩含鹵汁”的精髓。從香港深井村的“窯火烤鵝”古法，到如今廣式燒臘鋪的“鎮(zhèn)店招牌”，培訓(xùn)先帶你讀懂這只燒鵝里藏著的不僅是滋味，更是對“炭火氣”的堅守，再手把手傳授“烤”出來的地道手藝。
深井燒鵝培訓(xùn)學(xué)習(xí)內(nèi)容
1. 鵝坯甄選與古法處理：詳解優(yōu)質(zhì)獅頭鵝標準（散養(yǎng)120天，凈重7-8斤，鵝皮厚實脂肪分布均勻，頸短身圓易入味）；傳授“三去三洗”處理法（去血水：清水浸泡2小時，中途換3次水；去雜質(zhì)：刮凈內(nèi)腔黑膜，剪去多余油脂；去腥味：用南姜蓉+米酒擦拭鵝身內(nèi)外，靜置1小時；冰水浸泡30分鐘，讓肉質(zhì)緊實）；學(xué)習(xí)“打氣塑形”絕技（從鵝頸處打氣，使皮與肉分離，為脆皮留足空間，氣要打足卻不脹破表皮）。
2. 秘制鹵料與掛皮：揭秘味之興沉淀的“十八味鹵料”配方（南姜、八角、桂皮、丁香等按黃金比例搭配，鹵汁需提前熬制8小時）；傳授“內(nèi)腔灌鹵”技巧（將鹵料過濾后灌入鵝腔，用牙簽封緊，讓鹵香從內(nèi)滲透）；學(xué)習(xí)“脆皮水掛制”（白醋+麥芽糖+大紅浙醋按5:2:1調(diào)配，小火熬化后刷遍鵝身，掛在通風(fēng)處吹干6小時，表皮呈啞光狀態(tài)，為炭烤起脆打基礎(chǔ)）。
3. 深井窯烤與火候掌控：學(xué)習(xí)傳統(tǒng)深井窯搭建原理（窯深1.5米，內(nèi)壁用耐火磚，底部鋪荔枝木炭，借窯壁反射熱均勻烤制）；掌握“三段式烤法”（初烤20分鐘：大火逼出表皮油脂；中烤30分鐘：中火讓鹵香滲透肉質(zhì)；收烤10分鐘：小火讓脆皮定型，整體溫度控制在℃）；傳授“看色翻鵝”秘訣（觀察鵝皮顏色變化，呈棗紅色時翻面，確保均勻受火，避免局部烤焦）。
4. 斬件與鹵汁點睛：學(xué)習(xí)“深井斬法”（從鵝胸至鵝腿斜刀切塊，每塊帶皮帶肉約6厘米，皮面朝上擺盤，露出脆皮肌理）；掌握“鹵汁回淋”技巧（將鵝腔中殘留的鹵汁過濾，淋在斬好的鵝塊上，每塊都裹著鹵香）；傳授“搭配解膩”（配酸梅醬中和油脂，或用生菜葉包裹，平衡濃醇口感）。
5. 傳承與創(chuàng)新：教學(xué)員復(fù)刻“深井古法”的同時，開發(fā)“輕油版”（減少鵝皮脂肪，迎合健康需求）；學(xué)習(xí)“燒鵝+粥”組合（燒鵝骨熬粥，鵝肉切丁入粥，一鵝多吃）；掌握批量烤制（深井窯一次可烤3-4只，按順序進出窯，確保每只都有炭火氣）。
味之興鄭重
1. 實操主導(dǎo)：課程85%時間動手，從鵝坯處理到入窯烤制、斬件全程親自動手，每人獨立完成2只傳統(tǒng)深井燒鵝，老師一對一糾正打氣力度、烤火時長等細節(jié)，確保結(jié)業(yè)即能烤出“皮脆肉嫩、鹵香入骨”的合格燒鵝。
2. 配方全授：毫無保留公開十八味鹵料配方、脆皮水比例、深井烤法參數(shù)，不隱瞞“老鹵保養(yǎng)”“打氣秘訣”等核心技術(shù)，結(jié)業(yè)贈送手寫配方手冊（含香料采購渠道）。
3. 售后支持：結(jié)業(yè)后18個月技術(shù)咨詢，解決“窯火控制、鵝皮不脆、鹵汁變味”等問題，助力傳承古法技藝。
4. 材料透明：培訓(xùn)所用獅頭鵝、深井窯工具均與市場接軌，明確告知香港深井同款鵝源渠道，依賴特殊供應(yīng)，降低學(xué)習(xí)成本。
當深井窯的煙火漸漸平息，斬好的燒鵝在盤中泛著琥珀色的光，那一口脆皮的清脆與肉汁的濃醇在舌尖交響，是時光與匠心的饋贈。味之興深井燒鵝培訓(xùn)，不僅傳手藝，更遞一份對“炭火氣”的堅守。無論開燒臘鋪還是傳承老味，這里都能讓你帶著真功夫，把深井燒鵝的傳奇滋味，送到更多人的餐桌。來味之興，讓一窯煙火，烤出你的匠心夢與粵式情，讓每口醇香都帶著歲月的溫度。
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