學?兔火鍋的技術在哪里學,學正宗技術,學技術哪里好?
四川火鍋兔的制作方法區(qū)別于干鍋兔的制作方法，火鍋兔屬于湯鍋，帶有湯汁，一般多為辣味，上桌即可食用，麻辣味濃厚，兔肉細膩不柴，口感很好，吃完鍋內兔肉后，即可略微加湯即可涮菜，也可做成鴛鴦火鍋類型。兔火鍋的主要特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮之新的飲食文化之所在!兔肉有你意想不到的美味，而且極有營養(yǎng)。我國中醫(yī)利用兔肉進補強身，由來已久?！侗静菥V目》中記載：“兔肉辛平無毒、補中益氣，主治熱氣溫痹，止渴健脾，能“涼血、解熱毒，利大腸”。常食兔肉有祛病健身作用。
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兔火鍋的主要特點是香而不膩、辣而不嚼、怪而回味無窮之新的飲食文化之所在!兔肉有你意想不到的美味，而且極有營養(yǎng)。我國中醫(yī)利用兔肉進補強身，由來已久。《本草綱目》中記載：“兔肉辛平無*、補中益氣，主治熱氣溫痹，止渴健脾，能“涼血、解熱*，利大腸”。老年人和體弱者，尤其是腎氣虧損、精血不足、陰虛、精神萎靡不振的人，常食兔肉有祛病健身作用。
四川火鍋兔的制作方法區(qū)別于干鍋兔的制作方法，火鍋兔屬于湯鍋，帶有湯汁，一般多為辣味，上桌即可食用，麻辣味濃厚，兔肉細膩不柴，口感很好，吃完鍋內兔肉后，即可略微加湯即可涮菜，也可做成鴛鴦火鍋類型。成都火鍋兔技術配方，蜀媽火鍋兔技術培訓味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用，其配方由數(shù)名有20年以上從業(yè)經驗的資深大廚精心研制而成，底料中所蘊涵的靈氣以及韻味確非一般機器制作所能比，其技術實力雄厚，研究鍋品全面。
兔火鍋技術培訓內容：
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、鍋底勾兌方法和調味技巧。
3、兔鍋底底料的識別和配方。
4、兔湯鍋香料的識別和配方。
5、糍粑辣椒的制作方法。
6、兔湯鍋底料的炒制方法。
7、兔的加工方法和炒制方法。
8、兔湯鍋味型的調配方法。
9、兔湯鍋秘制味碟技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
12、兔湯鍋主要原材料的好壞識別等。
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