課程詳情
常州手抓餅培訓五岳齋餐飲管理有限公司，是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與小吃培訓服務為一體的綜合性餐飲連鎖，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃技術的培訓與推廣。
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培訓內容：
1：學習制作油酥、和面。
2：學習制作雞肉塊、培根、雞蛋、牛肉、等配料。
3：學習制作蒜蓉醬、沙拉醬、辣椒醬等調味料。
4：學習搟餅、煎烤手抓餅。
培訓流程：
一：學員報名之后，我們首先會將手抓餅的全套技術資料和配方資料，都毫不保留的交給學員。然后，師傅會教學員認識，做手抓餅所需要的各類設備和原料。同時會教學員，這些東西在哪里能買到，它們的市場價格大概是什么樣的。這樣學員以后開店經(jīng)營時，就能方便的購買到合適的設備和原料了。
二：然后，師傅會指導學員，學習制作油酥、和面。這些是手抓餅的基本成份，制作好了這些，才能終的手抓餅能酥脆、可口。
三：接著教學員制作各類搭配的食材，包括雞肉塊、培根、雞蛋、每一個品種都會讓學員親手操作，實實際際的學習。
四：下一步再學習制作蒜蓉醬、沙拉醬、辣椒醬。這些是加在手抓餅上，調試口味的。
五：各類原料配料做好之后，就開始教學員搟餅，烤餅。搟餅的技巧，主要講究，薄、勻、圓、滑。學員要反復實踐，反復練習，直到 把餅胚子搟好。然后學習開爐子，控制溫度，煎烤手抓餅，這個程序主要學習，把握合適的溫度，練習煎餅、翻餅的手法，掌握煎烤的火候。餅烤好后，再根據(jù)顧客的需求，加上相適應的配料和調味料。
六：學員學習結業(yè)后，在經(jīng)營中遇到任何技術問題，都請聯(lián)系我們，我們都會盡力解決。
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