缽缽雞是四川樂(lè)山的一種小吃，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長(zhǎng)外更添情趣盎然。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權(quán)作一餐。

?

放入配以麻辣佐料的陶器缽盛中，皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中，味道悠長(zhǎng)，情趣盎然。蜀媽缽缽雞技術(shù)根據(jù)個(gè)人所需按串取食，人均消費(fèi)從幾塊到十多塊不等食用，文藝青年，少年兒童、花甲老人...一路追隨，東南西北人氣滿(mǎn)棚，完全不受市場(chǎng)限制。

缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門(mén)別類(lèi)串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。盛裝雞肉的缽缽也是可以觀賞的。青花缽，為上。粉紅的肉，青綠的湯，翠藍(lán)的缽。把樟樹(shù)、桂樹(shù)木板鑲攏來(lái)，外面用竹篾窟緊，就像一只洗腳盆?？偮?tīng)四川的朋友說(shuō)，他們的傍晚，哪怕天氣再悶熱大家也要圍坐在一起邊吃缽缽雞，邊擺龍門(mén)陣。那么你知道缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)哪家味道好？

缽缽雞技術(shù)練習(xí)哪里好？實(shí)體店練習(xí)方法哪里缽缽雞技術(shù)教學(xué)內(nèi)容：

1、材料的選用及保管。

2、香辣紅油制做技術(shù)及保管。

3、高湯的熬制技術(shù)及保管。

4、底料炒制技術(shù)及保管。

5、碼味調(diào)味技術(shù)及保管。

6、切菜串菜技術(shù)及菜品保管。

7、藤椒味的制作技術(shù)及保管。

8、紅油味的制作技術(shù)及保管

9、菜品保管技術(shù)。

10、底料油保管技術(shù)。