現(xiàn)鹵現(xiàn)撈現(xiàn)在風(fēng)靡全國(guó)，很多人都搞不清楚這個(gè)新興事物到底和傳統(tǒng)的鹵菜有什么區(qū)別。其實(shí)，往大了說(shuō)，只有三點(diǎn)：鹵水制作、出菜時(shí)間和售賣方式。傳統(tǒng)鹵菜相對(duì)現(xiàn)鹵現(xiàn)撈來(lái)說(shuō)，制作的時(shí)機(jī)更加提前。一般都是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣。而現(xiàn)鹵現(xiàn)撈卻幾乎背離了傳統(tǒng)鹵菜的這個(gè)特點(diǎn)，采用的是現(xiàn)場(chǎng)鹵制，然后再通過(guò)熱氣騰騰的氣氛來(lái)吸引大家的目光。

成都現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，成都現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)，說(shuō)到四川特色現(xiàn)撈，大家一定不陌生。四川特色現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐富，價(jià)格實(shí)惠，即-即食，非常方便，開(kāi)一家四川特色現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，賺快錢!

　　現(xiàn)撈是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的現(xiàn)撈汁中煮制而成的肴。其實(shí)，現(xiàn)撈也就是鹵菜的升級(jí)版?，F(xiàn)撈以其獨(dú)特的現(xiàn)煮現(xiàn)撈，熱乎乎的形式，一經(jīng)推出，備受大家青睞。味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經(jīng)營(yíng)。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理；
2、現(xiàn)撈秘制鹵油的制作；
3、食材的二次加工及碼味；
4、特殊食材的加工處理；
5、現(xiàn)撈鹵水的煉制（教配方）；
6、現(xiàn)撈菜品的鹵制及時(shí)間要求；
7、日常經(jīng)營(yíng)鹵菜菜品的保養(yǎng)；
8、現(xiàn)撈鹵水的管理及保養(yǎng)；

　　蜀媽現(xiàn)撈屬于醬汁類食品，醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、綿等特點(diǎn)，是一道開(kāi)胃、佐酒佳肴。蜀媽鴨脖技術(shù)培訓(xùn)，可試學(xué)，吃住，時(shí)間不限，學(xué)，為止，直到你本人滿意為止!