鹵菜也是有著悠久歷史的菜品了，能夠流傳這么長時間，真的是人們非常的愛吃，只有有市場的東西才會流傳下來。大大小小的鹵菜店隨處可見，一般-鹵菜的人也很多，銷路還是很好的，一般愛喝酒的喜歡-點直接當(dāng)做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來客人，時間匆忙，或者是主人不太會做飯的也會選擇-點鹵菜，直接就省事了，那么要是鹵菜做的好的會非常的受歡迎。

　現(xiàn)撈熱鹵與傳統(tǒng)鹵菜區(qū)別：

　　味道不同：

　　由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā)，當(dāng)舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。

　　售賣方式:

　　傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，冷透后再擺放好售賣?，F(xiàn)撈當(dāng)天鹵當(dāng)天賣，不回鍋，保證了食物的口感。

　　當(dāng)然了如果說要比較現(xiàn)撈與傳統(tǒng)鹵菜哪個賺錢?哪個受食客喜愛,就只有仁者見仁智者見智了，根據(jù)大家的口味而決定。有的人喜歡吃辣那么就選擇現(xiàn)撈,偏清淡口味就是傳統(tǒng)鹵菜了。不過我們還有一個問題,你知道現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪家味道好?學(xué)鹵菜技術(shù)哪家好?

　　成都蜀媽現(xiàn)撈技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

　　2、現(xiàn)撈香料的識別以及選配 。

　　3、現(xiàn)撈配方及各種原料的標準量。

　　4、糖色的炒制方法 。

　　5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

　　6、鹵水制作中的注意事項。

　　7、現(xiàn)鹵原料初加工和處理方法。

　　8、肉類的腌制和煮制時間的把握。

　　9、現(xiàn)鹵制品的各種食法及味型加工的全程工藝

　　10、現(xiàn)鹵湯料的保管和存放。

　　11、現(xiàn)鹵制品的保存。

四川正規(guī)現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家專業(yè)？蜀媽正規(guī)正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)做法，一個人的費用可以兩個人一起正規(guī)，技術(shù)正規(guī)由我們的技術(shù)培訓(xùn)師傅手把手教學(xué)不用擔(dān)心學(xué)不會，只要用心學(xué)，技術(shù)都是量化標準量化教學(xué)的，蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)一次管終身，在正規(guī)的過程中：師傅教學(xué) + 文字筆錄 +自己動手反復(fù)練習(xí)技術(shù)+技術(shù)資料的發(fā)送提供，在經(jīng)營的過程中覺得口味有問題支持重復(fù)正規(guī)不收費。