隨著鹵水鹵菜的做法的發(fā)展，也使鹵水鹵菜的做法技術得到了進一步的發(fā)展。由于物質豐富，鹵水鹵菜的做法烹飪技藝的互相交流，兼收并蓄，宴席成風，官員組織，百姓參與，規(guī)模盛大，有時僅為宴飲而搭的涼棚就有十余里。一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術，就在于一鍋鹵水的熬制和調試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。

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隨著鹵水鹵菜的做法的發(fā)展，也使鹵水鹵菜的做法技術得到了進一步的發(fā)展。由于物質豐富，鹵水鹵菜的做法烹飪技藝的互相交流，兼收并蓄，宴席成風，官員組織，百姓參與，規(guī)模盛大，有時僅為宴飲而搭的涼棚就有十余里。一壺老酒，一碟鹵豬耳朵或者鹵豬蹄兒，就可以悠哉愜意的享用一頓，這就是鹵菜的魅力，也是鹵菜在各地頗受歡迎的原因。鹵菜鹵制好之后，可以加熱享用，也可以涼拌食用，所以，大家也把它稱作涼菜。鹵菜的核心技術，就在于一鍋鹵水的熬制和調試，鹵水的好壞在于配方的優(yōu)劣，也在于熬制的技術和保存的方法，俗話說，十年鹵水勝黃金，就形象的說明了這一點。

學習現撈鹵菜技術培訓哪家好？蜀媽現撈鹵菜技術具有色、香、味達到極至狀，鮮美可口、唇齒留香、回味無窮原材料進價便宜，鹵制出鍋后成品鹵菜價格翻倍，加上蜀媽獨特秘制的配料口味新穎適合各地口味，蜀媽小吃培訓總部一直秉承技術求精湛的精神和操守，以其自身獨有的地道川鹵、特色拌菜、香嘴鴨、等多個核心配料配方為根本，長期鉆研、不斷提高專有技術和產品質量，并根據公司戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃集合了市場推廣、為廣大創(chuàng)業(yè)者提供一個沒有屋頂的舞臺！

蜀媽現撈鹵菜技術培訓內容：

1、現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）

2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)

3、現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方。（核心）

4、現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術。（大廚手把手教學）

5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學）

6、鹵菜味道的品鑒與調優(yōu)。（學員間互相品鑒作品，大廚指導調優(yōu)，反復練習）