麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的漢族特色小吃，和冒菜略微不同。 
麻辣燙是起源于四川小吃，是川渝地區(qū)較有特色也較能代表“川味”的一種飲食。 
麻辣燙是食物的平民化歸宿。青菜和魚肉，被細(xì)細(xì)地穿在了簽子上，一股腦兒地往滾沸的湯里推，真正是赴湯蹈火。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣被人類攪和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分開。

麻辣燙特色 
麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調(diào)味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫(yī)理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關(guān)系到麻辣燙的口感與風(fēng)味。因此調(diào)出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調(diào)味料。 
麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容 
1、香料的識別與搭配。 
2、底料的炒制方法。 
3、碗底紅油的煉制 
4、湯料熬制的技術(shù)。 
5、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù) 
6、菜品的加工，刀工以及制作方法 
7、碗底的調(diào)料的調(diào)制方法 
8、肉制品的腌制方法 
9、湯料以及原材料的保存方法 
10、開店的建議以及指導(dǎo)
隨到隨學(xué)，一對一、手把手的教、技術(shù)配方絕不保留、實(shí)際操作，性收費(fèi)，中途沒有任何費(fèi)用、。學(xué)員畢業(yè)后，老師可指導(dǎo)學(xué)員購-香料，原材料，設(shè)備等。安排到學(xué)員實(shí)體店實(shí)習(xí)。對您開店前的建議，店面的選址，成本的控制等，我們都會為您指導(dǎo)。在本市開店的，還可以上門服務(wù)以及外地學(xué)員的電話指導(dǎo)服務(wù)！