廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)哪家強(qiáng)
味之興廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：解鎖爐中金黃，復(fù)刻老廣餐桌的酥香傳奇
晨霧里的燒臘鋪揭開蒸籠，掛在鐵鉤上的燒鴨泛著油亮的琥珀光；刀起刀落時(shí)，脆皮裂開的輕響混著肉汁的香氣漫出來；夾一塊送入口中，皮脆得像咬碎陽光，肉嫩得裹著鹵汁的鮮甜——這便是廣式燒臘里的“頂流”，脆皮燒鴨。而想把這份讓街坊排隊(duì)的美味學(xué)到手，味之興的培訓(xùn)課堂藏著全套真?zhèn)鳌?/p>
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廣州味之興餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場
教學(xué)會商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營都有，一條龍服務(wù)。
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味之興深耕廣式燒臘培訓(xùn)多年，將脆皮燒鴨的技藝拆解成可觸摸的細(xì)節(jié)。學(xué)習(xí)內(nèi)容從“選鴨”開始：學(xué)員會掌握優(yōu)質(zhì)北京鴨（或櫻桃谷鴨）的挑選標(biāo)準(zhǔn)，看羽毛是否緊實(shí)、體態(tài)是否勻稱，重量控制在6-7斤（太小肉質(zhì)單薄，太大易烤老），這是好燒鴨的起點(diǎn)；接著是“凈鴨”的精細(xì)活，從脫毛后用鑷子拔除細(xì)毛（尤其是翅膀下、頸部的絨毛），到開膛去內(nèi)臟時(shí)保留鴨油（這是香氣的關(guān)鍵），再到“打氣”技巧（從頸部氣管注入空氣，讓鴨皮與鴨肉分離，為脆皮打底）；核心的“腌制秘方”是味之興的壓箱底功夫，師傅會傳授由八角、香葉、陳皮等十余種香料調(diào)配的鹵料，以及生抽、冰糖、米酒的黃金比例，教你如何將鹵料均勻涂抹內(nèi)腔，按摩入味后靜置4小時(shí)（夏季需冷藏）的訣竅；“上皮水”環(huán)節(jié)直接決定皮的酥脆度，學(xué)員將學(xué)到白醋、麥芽糖、浙醋的調(diào)配比例，以及“順毛涂、逆毛刮”的手法（確保皮水均勻附著），涂抹后需在通風(fēng)處晾6小時(shí)至表皮干透；較后的“烤制工藝”是重頭戲，包括烤爐的預(yù)熱技巧（需提前燒至200℃）、掛鴨的角度（傾斜15度避免油脂滴落）、火候的“三段調(diào)控”（初烤10分鐘大火定型，中烤20分鐘中火收水，終烤15分鐘高溫逼脆），以及觀察鴨皮從乳白到金黃的變色規(guī)律，確保出爐的燒鴨皮脆如琉璃，肉質(zhì)鮮嫩多汁。
在味之興學(xué)習(xí)，我們鄭重：
- 實(shí)操教學(xué)貫穿全程，每位學(xué)員每天親手烤制2-3只鴨，從選鴨到斬件全程動手，拒絕“紙上談兵”。
- 配方無保留傳授，鹵料、皮水的配方精準(zhǔn)到克，寫進(jìn)教材讓學(xué)員帶走，回家即可復(fù)制地道味。
- 師傅一對一盯教，烤爐溫度、掛鴨角度、晾曬時(shí)間等細(xì)節(jié)實(shí)時(shí)糾正，避免走彎路。
- 提供全套材料設(shè)備，培訓(xùn)期間的鴨、香料、烤爐等均由味之興供應(yīng)，學(xué)員空手入學(xué)。
- 終身技術(shù)護(hù)航，畢業(yè)后遇任何問題（如皮不脆、肉過柴），可復(fù)訓(xùn)或遠(yuǎn)程指導(dǎo)。
當(dāng)你親手烤出的燒鴨端上桌，皮脆得咬下時(shí)“咔嚓”作響，肉汁順著刀縫淌在盤中，家人朋友說“這就是茶樓的味道”，便知所有的專注都值得。味之興愿做你身后的爐火，讓這份金黃酥脆的美味，從你的手中，溫暖更多餐桌。
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