潮汕肉卷培訓(xùn)中心
廣品潮汕肉卷培訓(xùn)：一卷藏盡潮汕鮮，開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)風(fēng)味新篇
“當(dāng)潮汕肉卷在鍋中微微卷曲，油脂沁出鮮香，那一口扎實(shí)肉感，是潮汕匠心寫給餐桌的溫暖注腳。” 在潮汕美食譜系里，肉卷憑借 “鮮、韌、香” 特質(zhì)，從家常餐桌走到街頭排檔。廣品深耕餐飲培訓(xùn)，拆解這道 “風(fēng)味卷王” 的制作密碼，帶你從選肉調(diào)餡、制皮卷制到經(jīng)營(yíng)推廣，全方位吃透潮汕肉卷精髓，踏上餐飲創(chuàng)業(yè)的風(fēng)味之旅。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來(lái)，出來(lái)了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無(wú)基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒(méi)有任何加收費(fèi)用，外地過(guò)來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問(wèn)題，直接包吃住，讓您千里迢迢過(guò)來(lái)，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開(kāi)店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開(kāi)店創(chuàng)業(yè)無(wú)憂！?。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開(kāi)店合作模式，從技術(shù)到開(kāi)店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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一、廣品：潮汕肉卷技藝的傳承解碼人
廣品深諳潮汕肉卷靈魂：選肉必選潮汕土豬臀尖肉（肥瘦比 3:7 較佳，油脂潤(rùn)而不膩 ）；調(diào)餡講究“鮮字疊加”（手打魚丸碎提鮮、本地小蔥增香，搭配配比 ）；制皮追求“薄韌透光”（澄面與紅薯粉黃金配比，搟出韌性十足的薄皮 ）。我們深入潮汕肉卷發(fā)源地，攜手三代做卷師傅，將傳統(tǒng)手藝與現(xiàn)代培訓(xùn)體系融合，構(gòu)建 “選肉→調(diào)餡→制皮→卷制→門店運(yùn)營(yíng)” 完整鏈路，為你傳遞潮汕肉卷的美味密鑰。
二、培訓(xùn)內(nèi)容：拆解潮汕肉卷的風(fēng)味宇宙
（一）食材甄選與預(yù)處理
• “鑒肉調(diào)餡課”：教你辨別潮汕土豬臀尖肉 —— 看肥瘦分布（均勻交織呈大理石紋 ）、摸肉質(zhì)彈性（按壓回彈快且不黏手 ）、聞本土氣息（帶潮汕黑豬特有谷物香 ），篩選出油脂分布佳、肉質(zhì)緊實(shí)的原料。同時(shí)學(xué)習(xí)魚丸碎手打技巧（選鮮海魚，捶至綿密起膠 ）、小蔥處理（本地紅蔥頭烘干磨粉，保留濃郁香氣 ），為調(diào)餡攢足 “鮮” 料。
• “預(yù)處理心法”：掌握豬肉 “逆紋切條”（切斷肌肉纖維，保障肉卷口感扎實(shí) ）、魚丸碎 “冰水激冷”（鎖鮮增彈 ）、紅蔥頭 “低溫焙香”（激發(fā)醇厚香氣 ）技巧，讓每味食材預(yù)處理后 “鮮度翻倍、香氣緊鎖”。
（二）調(diào)餡與制皮核心技
• “調(diào)餡三重鮮”：
基礎(chǔ)鮮：土豬肉餡+魚丸碎+紅蔥頭粉，遵循 7:2:1 比例，順時(shí)針攪拌至上勁，調(diào)出 “肉香打底、魚鮮提味、蔥香點(diǎn)睛” 經(jīng)典味；
創(chuàng)新鮮：融入潮汕菜脯碎（增加脆感 ）、咸蛋黃粒（打造流沙風(fēng)味 ），或適配地域口味加入麻辣醬（川味肉卷 ）、沙茶醬（閩南風(fēng)味 ），更有 “雙拼餡”（一半原味一半創(chuàng)新味 ）玩法，一卷吃出雙重驚喜；
• “制皮薄韌經(jīng)”：
澄面與紅薯粉按 2:1 配比，燙面時(shí)把控 85℃ 熱水（快速攪拌至半透明 ），醒面 30 分鐘讓面團(tuán) “筋骨盡顯”，再用 “搟面杖+刮板” 配合，搟出 薄如蟬翼、透光見(jiàn)餡 的韌性皮胚，確保卷制后 “皮不破、餡不散、咬勁足”。
（三）卷制與烹制精控
• “卷制造型術(shù)”：
傳統(tǒng)卷：肉餡料均勻鋪皮，從一端卷起，手法緊實(shí)讓肉卷呈 “圓柱挺直” 狀，直徑約 5cm 方便烹制；
創(chuàng)意卷：開(kāi)發(fā) “花卷造型”（皮上劃斜刀，卷出螺旋紋 ）、“迷你卷”（直徑 2cm 適配茶點(diǎn) ）、“雙餡卷”（兩種餡料分區(qū)域鋪皮，卷出雙色效果 ），適配不同消費(fèi)場(chǎng)景；
• “烹制風(fēng)味法”：
煎制：中小火慢煎至兩面金黃，油脂沁出香氣，外皮微脆內(nèi)餡多汁；
蒸制：上汽后蒸分鐘，較大程度保留食材本鮮，適合打造 “早茶蒸肉卷” 產(chǎn)品；
煮湯：切厚片入骨湯，煮分鐘，肉卷吸飽湯汁，成為 “暖心湯卷” 爆款；
同時(shí)傳授 “真空包裝鎖鮮”“冷凍保存復(fù)鮮” 技巧，保障成品品質(zhì)穩(wěn)定。
（四）門店運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷破局
• “場(chǎng)景化開(kāi)店”：
潮汕排檔風(fēng)：主打 “煎肉卷+潮汕砂鍋粥” 組合，裝修融入蠔殼墻、竹編燈元素，還原在地?zé)熁穑?br />社區(qū)輕食店：以 “迷你蒸肉卷+果蔬沙拉” 切入健康賽道，簡(jiǎn)約裝修適配外賣、堂食；
預(yù)制菜工廠店：開(kāi)發(fā)冷凍肉卷、即食肉卷湯等產(chǎn)品，對(duì)接電商平臺(tái)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)；
• “流量營(yíng)銷法”：
線上：在抖音發(fā)布 “肉卷制作解壓視頻”（搟皮、卷制過(guò)程 ）、直播 “肉卷盲盒” 銷售（隨機(jī)搭配創(chuàng)新味型 ），用 “9.9 元嘗鮮套餐” 引流；
線下：舉辦 “肉卷 DIY 工坊”（顧客親手卷制、烹制 ）、“潮汕美食快閃”，打造社交傳播點(diǎn)；
會(huì)員體系：推出 “肉卷卡”（充值送定制肉卷模具、教學(xué)體驗(yàn) ），提升復(fù)購(gòu)與粘性。
三、廣品：為你的肉卷創(chuàng)業(yè)兜底護(hù)航
1. 先嘗后學(xué)，風(fēng)味驗(yàn)貨：品嘗 “潮汕肉卷全席”（經(jīng)典煎肉卷、創(chuàng)新雙餡卷、特色湯卷 ），親身感受鮮韌口感與多元風(fēng)味，滿意再開(kāi)啟學(xué)習(xí)，讓選擇 “始于美味，陷于傳承”。
2. 費(fèi)用透明，一價(jià)全包：學(xué)費(fèi)涵蓋土豬肉、魚丸碎等原料，制皮工具、創(chuàng)意包材等費(fèi)用，中途無(wú)隱性收費(fèi)，讓你明明白白投入，專心學(xué)技。
3. 學(xué)會(huì)為止，靈活適配：不限學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)，0 基礎(chǔ)小白、餐飲從業(yè)者均可，從卷制新手到 “卷王” 達(dá)人，直到你能獨(dú)立開(kāi)店、穩(wěn)定出優(yōu)質(zhì)肉卷。
4. 實(shí)操主導(dǎo)，一對(duì)一教：采用 “70%實(shí)操 + 30%理論” 模式，做卷師傅一對(duì)一指導(dǎo)，從選肉調(diào)餡到門店運(yùn)營(yíng)，實(shí)時(shí)糾錯(cuò)，拒絕紙上談兵。
5. 配方開(kāi)源，毫無(wú)保留：公開(kāi)傳統(tǒng)調(diào)餡配方、創(chuàng)新味型比例、門店運(yùn)營(yíng)方案，教真本事，讓你回去就能做出 “潮汕味+創(chuàng)新感” 肉卷。
6. 升級(jí)，緊跟潮流：長(zhǎng)期提供技術(shù)升級(jí)（如應(yīng)季新餡料、網(wǎng)紅吃法 ）、營(yíng)銷更新（平臺(tái)玩法、節(jié)日活動(dòng) ），助力你持續(xù)領(lǐng)跑 “風(fēng)味肉卷賽道”。
四、逐夢(mèng)潮汕肉卷：從廣品，卷出創(chuàng)業(yè)風(fēng)味煙火
在廣品學(xué)潮汕肉卷，是一場(chǎng)與潮汕煙火的深度交融。當(dāng)你親手卷出較好卷鮮韌多汁的肉卷，看到顧客驚喜的眼神；當(dāng)你憑借這門手藝從 “餐飲門外漢” 蛻變?yōu)?“肉卷店老板”—— 這份成就感，像肉卷在鍋中煎出的油脂香氣般滾燙。
“潮汕肉卷的鮮韌，是傳承的力量，更是你創(chuàng)業(yè)的底氣。” 廣品愿做你逐夢(mèng)路上的 “風(fēng)味伙伴”，陪你把對(duì)潮汕美味的熱愛(ài)，熬成煙火繚繞的事業(yè)。無(wú)論想開(kāi) “社區(qū)暖心肉卷店” 還是連鎖潮汕小吃品牌，都?xì)g迎走進(jìn)廣品，讓肉卷的鮮韌、創(chuàng)意的香，飄向更多餐桌，書寫屬于你的餐飲創(chuàng)業(yè)故事。
若你被潮汕肉卷的風(fēng)味點(diǎn)燃，渴望解鎖這門經(jīng)典美食的制作與經(jīng)營(yíng)，就聯(lián)系廣品吧 —— 美食與夢(mèng)想的征途上，每一次奔赴都值得被成全，我們等你共赴這場(chǎng) “風(fēng)味肉卷” 之旅。
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