廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)哪家強(qiáng)
烤爐里的火光吻過油亮的鴨身，焦糖色的脆皮在熱力中泛起琥珀般的光暈；刀鋒輕落時(shí)，“咔嚓”一聲脆響裹挾著肉香漫開，油星帶著焦甜在空氣中跳躍；皮肉之間那層薄薄的脂膏，與緊實(shí)的鴨肉在舌尖共舞，較后混著酸梅醬的微酸，鮮得人瞇起眼睛——這便是廣式脆皮燒鴨的魔力，一碟燒鴨飯能喂飽市井的煙火，一爐剛出爐的燒鴨能讓整條街記住這份香。如今，廣品將這門藏在烤爐與砧板間的技藝，化作可拆解、可練習(xí)、可掌握的本事，邀你親手烤出那口“皮脆如玻璃，肉嫩含汁水”的地道風(fēng)味。
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廣品餐飲培訓(xùn)中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)視頻了解更多詳情） 學(xué)習(xí)期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學(xué)費(fèi)一起可以兩人過來學(xué)習(xí)。
現(xiàn)推薦特惠活動(dòng)：學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)的多優(yōu)惠的多。
實(shí)踐學(xué)習(xí)地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號(hào)騏利廣場(chǎng)A棟301
交通路線：地鐵站是8號(hào)線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導(dǎo)航定位騏利廣場(chǎng)
教學(xué)會(huì)商用版技術(shù)配方工藝，隨到隨學(xué)，不管有無基礎(chǔ)都可以學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)了配料在外面就可購(gòu)-，不需要再本部購(gòu)-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗(yàn)，教學(xué)技術(shù)配方、經(jīng)驗(yàn)、技巧；終身技術(shù)升級(jí)，后期服務(wù)，中途后期沒有任何加收費(fèi)用，外地過來學(xué)習(xí)的學(xué)員更不用擔(dān)心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負(fù)此行！
可以現(xiàn)場(chǎng)參觀考察再簽訂合同報(bào)名學(xué)習(xí)，包括后期開店的原料、設(shè)備都有教哪里有購(gòu)-的，專業(yè)教學(xué)餐飲培訓(xùn)學(xué)校，也有實(shí)體店培訓(xùn)點(diǎn)
真正的學(xué)會(huì)商用技術(shù)配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術(shù)到開店運(yùn)營(yíng)都有，一條龍服務(wù)。
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廣品廣式脆皮燒鴨培訓(xùn)：學(xué)什么？從選鴨到出爐，吃透“脆”與“嫩”的精髓
廣式脆皮燒鴨的靈魂，在于“脆皮不破、肉嫩不柴、汁多不膩”，選鴨的講究、打氣的手法、皮水的調(diào)配、火候的把控，哪怕一步差池，味道便會(huì)“失之千里”。在廣品，我們不教“大概其”，只傳“精準(zhǔn)訣”：
- 鴨的甄選與前期處理：不是所有鴨子都能烤出脆皮——教你分辨“棚鴨”與“填鴨”的區(qū)別，選對(duì)生長(zhǎng)期（60-70天，肉質(zhì)緊實(shí)不松散）、體重（5-6斤，大小適中易烤熟）的鴨；示范“開膛去內(nèi)臟”的標(biāo)準(zhǔn)手法（從腹部開口，避免破壞鴨皮）；較關(guān)鍵的“打氣”技巧（從鴨頸處下針，力道均勻讓皮與肉徹底分離），這是脆皮能“鼓起”的核心，老師會(huì)握著你的手反復(fù)練習(xí)，直到你能憑手感判斷“氣是否打足”。
- 秘制皮水與腌料配方：脆皮的“棗紅色”和“酥松感”全靠皮水——廣品傳承的皮水配方（白醋、麥芽糖、紹酒、檸檬汁的黃金比例）傾囊相授，教你根據(jù)季節(jié)調(diào)整濃度（夏季加冰防融化，冬季溫水調(diào)開易掛勻）；內(nèi)餡腌料（五香粉、鹽、糖、姜片的配比）如何調(diào)配，以及如何將腌料均勻抹遍鴨腔（確保每一絲肉都入味），比如“按摩鴨身3分鐘”的手法，讓腌料滲透肌理。
- 燙皮、風(fēng)干與烤制核心：燙皮用沸水還是溫水？（80℃較佳，既能收緊鴨皮又不燙破）燙多久能讓毛孔收縮？（10秒快速淋燙）風(fēng)干時(shí)的溫度（20-25℃）、濕度（50%以下）、時(shí)間（5-6小時(shí)）如何控制，才能讓鴨皮“干透起霜”（這是脆皮的關(guān)鍵）？烤制時(shí)，明爐的炭火如何擺放（讓鴨身受熱均勻）？溫度曲線如何把控（先200℃定型5分鐘，再160℃慢烤40分鐘，較后220℃逼出油脂）？老師會(huì)站在烤爐旁盯著你的每一步，直到你能憑鴨皮的顏色判斷“是否烤到位”。
- 商用細(xì)節(jié)與家庭技巧：想開店？教你批量烤制的效率方法（一次烤8只鴨的擺放間距）、斬件擺盤的“賣相術(shù)”（皮朝上、肉在下，擺成扇形顯飽滿）、酸梅醬的秘制做法（解膩又提鮮）；想家用？傳授“小烤箱簡(jiǎn)化版”（用錫紙包裹鴨腿防焦，較后5分鐘撕開錫紙逼脆皮），讓家庭廚房也能烤出接近茶樓的風(fēng)味。
廣品的：學(xué)不會(huì)？不正宗？我們“兜底”到底
學(xué)脆皮燒鴨，較怕“烤出的皮不脆”“肉柴沒汁水”“回家就手生”。廣品用三個(gè)，讓你學(xué)得踏實(shí)、烤得自信：
1. 全程實(shí)操，包教：每天至少3次獨(dú)立操作機(jī)會(huì)，從選鴨、打氣到烤爐操作、斬件裝盤，全流程動(dòng)手。老師一對(duì)一糾正“打氣不足”“皮水太稀”“火候失控”等問題，哪怕是零基礎(chǔ)，也能反復(fù)練習(xí)直至獨(dú)立完成，學(xué)不會(huì)可復(fù)訓(xùn)，直到你能烤出合格的脆皮燒鴨。
2. 配方全公開，保留：所有皮水配比、腌料用量（到克）、風(fēng)干時(shí)間、烤制溫度全透明，不搞“核心料包外購(gòu)”，讓你畢業(yè)后能自主采購(gòu)原料，成本、口味全由自己掌控。
3. 終身技術(shù)支持：畢業(yè)后加入學(xué)員群，遇到“天氣潮濕風(fēng)干難”“烤爐溫度不穩(wěn)定”等問題，老師隨時(shí)在線解答；定期分享“創(chuàng)新做法”（如加陳皮腌料增香），老學(xué)員可學(xué)習(xí)，讓你的燒鴨始終有新意。
一爐好燒鴨，是街頭巷尾的“流量密碼”，也是尋常日子里的“小確幸”。在廣品，我們相信：地道的味道從不是“靠運(yùn)氣”，而是“靠手藝”——只要吃透每一步的邏輯，你也能烤出那種讓食客聞香而來、吃完回頭的脆皮燒鴨。
無論是想在巷口開家“燒臘檔”，用一爐燒鴨撐起煙火生意；還是想在家庭聚會(huì)上露一手，讓親友嘗到“比酒樓還香”的滋味，廣品都能幫你把這門手藝，變成生活里的“加分項(xiàng)”。畢竟，能烤出滿爐金黃的人，日子也會(huì)像這燒鴨一樣，外皮帶著煙火的脆，內(nèi)里藏著生活的甜，處處是讓人歡喜的滋味。
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