機構(gòu)類型： 未認證
滿意度： 5.0分
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課程分類
| 杭派冷菜 |
杭派冷菜課程 此課程講授拌、熗、腌、醉、糟、泡、鹽水煮、白煮、鹵、醬、凍等冷菜制作方法......., 從冷菜理論基礎，刀工（堆、圍、擺、疊、覆、排）等實際操作基本功學起，系統(tǒng)掌握新杭 派冷菜的工藝流程和烹調(diào)技法。
２、原材料的簡介，各類海洋類，家禽類，畜肉類的講解，正宗實用 。 ３、中式冷菜師：上海醬蘿卜、無錫小排、西湖醉蝦、密制醉雞、虎皮鳳爪、缽缽雞、涼 拌粉皮、杭州鹵鴨、四川泡菜等十多款正宗新派冷菜。 ４、實用冷菜原理：針對國內(nèi)大型酒店的經(jīng)營范圍，講授拌、熗、腌、醉、糟、
★ 實習材料費：６００元 ★ 合計：１５５０元（學時：半個月） 學校，位于杭州市城西，交通便利，學校環(huán)境幽雅，教學設備、生活設施齊全，師資力量雄 厚，教學嚴謹。 各專業(yè)均采用理論和實踐相結(jié)合的多層次的教學方法，學習期滿后，經(jīng)考核 合格者頒發(fā)杭州杭派廚藝培訓中心畢業(yè)，并可根據(jù)學員要求報考通用技術等級證 書。負責安排各大酒店實習(實習期間對學員提供“獎學金”制度）。學成后可安排在公 司所管理的各酒店工作或擇優(yōu)到其他賓館飯店工作。不會者可免費續(xù)學。 對外地及海外學員，免費提供住宿、配有食堂，餐費自理。并協(xié)助辦理在杭期間的各類保 險等服務。 咨詢電話：0571-nbsp; nbsp; 咨詢QQ：BR> 公交路線： |
