如何讓豬手肥而不膩、口感更好；飯肉汁湯如何搭配味道更鮮美。

如何讓豬手、五花腩更糯更粘；鹵水配方、配料、香料包。

豬手鹵水、鹵水料包的制作；老師指導(dǎo)，講解、學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作。制作內(nèi)容：隆江豬腳、鹵水五花肉、豬耳朵、豬粉腸、豬頭肉、雞蛋、豆腐、肉卷等。

系統(tǒng)學(xué)習(xí)開(kāi)店知識(shí)。包括：選址、取名、裝修、廣告宣傳、原料采購(gòu)、廚房操作、衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)等。

• 相傳，豬腳飯已有一千多年的歷史。據(jù)說(shuō)一開(kāi)始并不叫隆江豬腳飯，而只叫豬腳飯。由一位有名的廚師經(jīng)過(guò)多年的研究才創(chuàng)造出了這道人人喜愛(ài)的美食。傳言，由于廚師兼老板不差錢，這位廚師兼老板采用了高價(jià)的銷售手段來(lái)自己及豬腳飯的名氣與檔次。
  所以即使是在唐朝這繁榮的時(shí)代，吃隆江豬腳飯也成了一種“的享受”，人們都會(huì)以吃過(guò)豬腳飯而引以為豪。后來(lái)之所以更名為隆江豬腳飯，據(jù)說(shuō)是元和十四年（819年）韓愈在潮州任職時(shí)興辦教育，興修水利，傳播中原地區(qū)先進(jìn)發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)文明，還為潮州人民除掉了人人生畏的鱷魚,使百姓安居樂(lè)業(yè)。
  為了感謝韓愈為潮州百姓做出的貢獻(xiàn)，當(dāng)?shù)卮蟾簧檀沓敝莅傩照?qǐng)來(lái)了廣東幾位相當(dāng)有名的大廚宴謝韓愈。隆江豬腳飯的創(chuàng)始人就是其大廚。韓愈對(duì)隆江豬腳飯的鹵香和肥而不膩的口感大為贊賞。從此隆江豬腳飯名揚(yáng)四海，倍受廣東人民的歡迎。