肥腸雞是近幾年 四川美食中興起的一種新味道，由所以家?？谖叮诟邢?、脆、嫩、滑而且價(jià)廉物美，所以深受好吃嘴的喜愛(ài)，肥腸雞類似于干鍋，又有火鍋的元素，具備麻辣鮮香的 四川走地雞的結(jié)合讓肥腸雞火鍋特征明顯，味道上乘。

肥腸雞近年火起來(lái)了，火爆的程度不亞于當(dāng)年的火鍋進(jìn)蓉城。在主題火鍋不斷面市的今天，以如此火爆場(chǎng)面上臺(tái)的恐怕只有當(dāng)年的冷鍋魚(yú)可比了。

制作步驟做法：

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1、準(zhǔn)備好所需食材，雞，鹵好的肥腸，酸菜，豆腐（豆腐歸于配菜，你能夠選擇自己喜愛(ài)的其它配菜）

2、將雞用水抄一邊，去掉血澤，撈起。

3、現(xiàn)在這步就很關(guān)鍵了，熱油鍋放入水抄過(guò)得雞開(kāi)始炒，放入豆瓣醬，生姜，蒜，花椒，把水汽炒干后，撈起雞放入盤(pán)中待用。

4、鍋里留一點(diǎn)油，再把切成小段的酸菜，炒一下去水汽，然后加水。開(kāi)始煮，放入剛剛炒好的雞肉一起煮。

5、等雞煮熟后，將切成段的肥腸放入鍋中小煮一下，讓其入味，再放入豆腐，煮熟即可起鍋食用，酸菜肥腸雞吃完后的湯底能夠用來(lái)煮一些蔬菜吃。

肥腸雞用肥腸燒制，不但于食物大有裨益，更別具高雅古拙品格，雞湯色澤誘人，形似牛奶，入眼就知新鮮爽滑。肥腸雞中心料包源于中醫(yī)養(yǎng)生，物料經(jīng)專業(yè)工序破壞加工，緊密考究，口味純粹統(tǒng)一，加之不斷創(chuàng)新的精致美味。