燒雞公

燒雞公是重慶市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。此菜美味可口，麻辣鮮香。之所以叫"燒雞公"而不叫"燒公雞"是因?yàn)槟抢锏姆窖怨?公雞"叫"雞公"。

培訓(xùn)內(nèi)容：
1、重慶燒雞公的體系講述;
2、重慶燒雞公質(zhì)料的選購(gòu);
3、重慶燒雞公食材的預(yù)加工;
4、重慶燒雞公味型斷定;
5、重慶燒雞公系列味汁的調(diào)制;
6、重慶燒雞公加工的基本規(guī)范;
7、重慶燒雞公加工的技能過程;
8、重慶燒雞公的拌料辦法;
9、重慶燒雞公系列調(diào)味的須知與運(yùn)用;
10、重慶燒雞公菜品運(yùn)營(yíng)定價(jià)準(zhǔn)則;
11、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源途徑;

12、運(yùn)營(yíng)選址與生意竅門,出資剖析，運(yùn)營(yíng)管理。

課程組織
理論學(xué)習(xí)：
1.項(xiàng)目技能 具體批解，包含原材料的挑選，收購(gòu)，口味的改換、配比等。
2.店肆運(yùn)營(yíng)小竅門，創(chuàng)造財(cái)富。
演示解說：
1.一對(duì)一的演示，解說技能。
2.教師實(shí)習(xí)操作 中帶領(lǐng)你回想理論學(xué)習(xí)期間中的開店的竅門，原材料的挑選，收購(gòu)，本錢、預(yù)算。
自我實(shí)習(xí)：
1.備原材料，教師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自個(gè)操作一切流程，制作出成品，教師 旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我反復(fù)實(shí)習(xí)，教師引導(dǎo)，熟透全套操作流程。

重慶九九味餐飲培訓(xùn)有限公司 

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