長沙麻辣香鍋培訓(xùn)
麻辣香鍋培訓(xùn)
| 授課機構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
| 上課地點 | 長沙星沙星沙大道|詳細地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
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課程詳情
麻辣香鍋
一、麻辣香鍋介紹
麻辣香鍋的食材混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 覺天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界將五彩六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。麻辣香鍋，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味。
香鍋制作中對辣椒的選用有著特別的要求，尤以川西的“二荊條”為佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現(xiàn)代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故 有“一鍋紅艷”之稱。該香鍋香氣撲鼻、滋味柔和純正，在制作上采用單鍋單炒，使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求！
近年來，一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎(chǔ)上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)，使麻辣香鍋適宜餐廳經(jīng)營與操作：原料上，擴展到了海鮮水產(chǎn)、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合重慶火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥
膳功能。因此，麻辣香鍋在夏季的流行也就不足為奇了。
二、培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容 | 1、秘制醬的調(diào)制：干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等；味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣、辣。 |
2、葷菜的處理：鮮蝦，大閘蟹，羊肉，牛肉，魷魚須，午餐肉，金錢肚，紅燒肉，肥腸、鴨肉，雞中翅，排骨，各種肉串，蟹柳，大腸，豬肚條，腰花，雞珍，牛蛙，小酥肉，各種魚丸肉丸，骨肉相連等等 | |
3、素菜的處理：蓮藕，土豆，魔芋，老豆腐，油腐竹，泡腐竹，白菜，粉帶，菜花，豆腐皮，鮮香菇，蘑菇，海帶結(jié)（菌類），野山菌，茶樹菇，杏鮑菇，青筍，黃瓜，金針菇，冬瓜，西芹，土豆粉等等。 | |
課程安排 | 1.麻辣香鍋經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。 |
2.講解香辛料的作用及分類、選料及加工。 | |
3.培訓(xùn)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制作。 | |
4.培訓(xùn)香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作。 | |
5.培訓(xùn)咖喱醬、香鍋料油等的制作。 | |
6.培訓(xùn)素菜的處理方法與技巧。 | |
7.培訓(xùn)肉料的腌制及處理方法。 | |
8.培訓(xùn)蝦的處理方法。 | |
9.培訓(xùn)紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。 | |
10.培訓(xùn)麻辣香鍋的制作方法與經(jīng)營模式。 | |
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的保管及存放。 | |
12．投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，店面經(jīng)營方法與管理。 | |
培訓(xùn)時間 | 不限制學(xué)習(xí)時間,包教,學(xué)會為止。一般6天左右，視個人情況而定。 |
培訓(xùn)費用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、資料費等，中途不收任何費用。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
三、麻辣香鍋特色
1：麻辣香鍋以麻辣為主，具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，其特色明顯，口味獨特，其他大眾餐廳無法比擬。
2：麻辣香操作簡單降低人工成本穩(wěn)定餐品質(zhì)量，操作簡單，讓合作商任意選址，經(jīng)營。讓您真正省心，省力，做老板。
3：麻辣香鍋消費群體獨特，消費意識明顯，不用和其他餐廳分享客源。
4：麻辣香鍋市場如日中天，消費需求水漲船高，抓住機遇，首開紀錄，令美味遍天下，涮烤合璧，南北通吃，東西扶掌。
5：麻辣香鍋取材廣泛：麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合炒制的都可以用來做麻辣香鍋。
6：麻辣香鍋干凈衛(wèi)生，制作上采用單鍋單炒，使用，迎合現(xiàn)代人對健康的追求。
7：麻辣香鍋口味獨特，食物保持純樸與自然，講究原形、原汁、原味，令人在享受美味的同時，還能有益于身心健康。
8：麻辣香鍋取用多套投資方案，幾十平米店面，幾萬元資金，三個月盈利。真正的低門檻、高利潤，投資，受益。
9：麻辣香鍋選擇用全新經(jīng)營理念，融入中國飲食文化精髓，準確把握市場消費趨勢，借鑒國外先進管理模式，打造本土餐飲品牌。
10：麻辣香鍋擁有公司支持，可以獲得總部源源不斷的技術(shù)及新品種信息，從而不斷增加新項目。
四、投資利潤分析
投資回收利潤分析表 | |||
營業(yè)面積 | 50㎡ | 100㎡ | 150㎡以上 |
總投資 | 2.5萬 | 5.5萬 | 9.5萬 |
餐 位 | 20位 | 40位 | 60位 |
日營業(yè)額 | 5000元 | 8000元 | 12000元 |
月營業(yè)額 | 5000*30=15萬 | 8000*30=24萬 | 30=36萬 |
月支出費用 | 15萬-房租-人工-材料-其它 | 24萬-房租-人工-材料-其它 | 36萬-房租-人工-材料-其它 |
純利潤 | 8萬 | 12萬 | 18萬 |
五、麻辣香鍋市場前景
快節(jié)奏的生活使現(xiàn)代消費人群的味覺普通產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點就飽，一會就餓。人們的味蕾需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢?！奥槔薄蔽缎褪袌鲈絹碓?，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為他符合現(xiàn)代年輕人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場需求和巨大的發(fā)展前景。大眾化消費，既經(jīng)濟，又實惠！每個人都消費得起，的特色，新、奇、特、想吃只能來這里！經(jīng)營模式簡單，投資少，成本低，資金回籠快。
