課程詳情
醬板鴨
皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長
一、 醬板鴨概述
湖南香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風靡大江南北的一種風味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點。
鴨的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學的食用具有滋潤養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風味，是四季養(yǎng)生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈、看望病人、孝敬長輩的上乘美食佳肴。
二、 培訓情況
| 培訓內(nèi)容 | ★醬板鴨★醬鴨腿★醬鴨脖★醬鴨頭★醬鴨翅★醬鴨舌★醬鴨胗★醬蓮藕等 |
| 課程安排 | 1.醬板鴨所用器具、設備的使用購置。 |
| 2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。 | |
| 3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。 | |
| 4.培訓醬板鴨專用湯料的調(diào)配。 | |
| 5.培訓醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。 | |
| 6.培訓醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。 | |
| 7.培訓加工醬板鴨相關事項。 | |
| 8.培訓醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。 | |
| 9.投資預算分析及經(jīng)營方法。 | |
| 培訓時間 | 不限制學習時間,包教,學會為止。一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 含技術轉讓費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
三、 營特點及市場前景
僅需幾千元資金，兩個人就能經(jīng)營，幾天即可開業(yè)，投資小，收益快，基本上沒有風險，當月投資，當月收益，不需要廣告宣傳，不需要豪華裝修，店面選址廣泛，可在商場、超市、步行街、學校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，也可無店經(jīng)營。產(chǎn)品風味獨特，能滿足需男女老少各類消費群體，可早、中、晚、夜宵四次聯(lián)動銷售，24小時不間斷賺錢，要勤勤懇懇的勞作，是真正的創(chuàng)業(yè)好項目。
醬板鴨是一種傳統(tǒng)特色，有上百年歷史，但市場上還遠遠沒有飽和，有很大發(fā)展空間，很多省份城市甚至還是一種真空狀態(tài)，根本沒有醬板鴨的影子，而且 湘味軒飲食培訓基地 的醬板鴨做為正宗的湖南醬板鴨，是其它產(chǎn)品不能相比的。投資幾千元,請一個伙計,在街道邊上租一個3-10㎡的門面,半月即可開業(yè),店面形象醒目突出,味道香辣甜麻,回味無窮,,是一本萬利的好生意!
四 、 利潤分析
以整鴨為例 1只白條鴨平均按1.5公斤計算,進價每公斤7元平均,做成醬板鴨后重2.4斤,每斤售價15元平均,即36元,每只毛利25.5元,按保守估計,每日店售20只節(jié)日更多.
25.5元/只×20只=510元/天
510元/天×30天=15300元×12個月18.36萬余元/年。
