課程詳情
特色小炒班
湘味軒特色技藝，獨特授課方式，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能
現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，特別是都市上班族、務工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費群體， 風味 小吃的主要原因是人們消費觀念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求。小吃店中高低檔次都有，甚至 無裝修露天營業(yè)操作簡單、快捷、衛(wèi)生。小吃點菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新，能滿足不同口味需求的顧客，皇氏御廚中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
我國經濟近年取得了發(fā)展，國內生產總值，將持續(xù)帶動國內餐飲需求增長，預計，到2014年，中國餐飲業(yè)零售額將達到元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展。我國人均國內生產總值，人均國內生產總值(GDP)超過2000美元，居民消費能力增強，消費水平和層次，長期而言中餐中高端消費額比重將持續(xù)增長。
跨地域經營是未來的趨勢，多地菜系融合消費潮流，份額將持續(xù)增長，的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉化加快，連鎖經營將會加速發(fā)展；同時大眾化經營的市場空間不斷，特色經營、精細化經營更加突出。創(chuàng)新經營、品牌營銷的力度加強，管理與人才的作用將更加突出。
皇氏御廚中餐緊扣市場，揚長避短，將奉獻給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
培訓內容 | 基本功 | 小炒基礎：刀工，翻鍋技術，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。 |
食材處理 | 青菜處理 ★家禽處理 ★水產品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。 | |
風味涼菜 | 刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐、涼拌花生、涼拌木耳。 | |
熱炒類 | 青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米 | |
燒菜類 | 家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆燜豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚 | |
干鍋類 | 干鍋千葉豆腐、干鍋手撕面筋、干鍋手撕包菜、干鍋花肉蘿卜、干鍋手撕雞、干鍋有機花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片 | |
干煸類 | 干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚 | |
例湯類 | 蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯 | |
主食類 | 揚州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉 | |
培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。一般7-15天左右，根據個人情況而定，直到完全掌握以上技術為止。 | |
培訓學費 | 包含教材等費用，學習過程中不會再收其他任何費用。以上內容選學，以雙方協(xié)商為準。 | |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
1.免費指導
1.店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2.根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3.根據個店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4.各店菜單的定價參考及設計。
5.菜館設備和器具配置。
2.收費指導
1.我公司在武漢私房菜館、高端酒店、農家菜館、金楚軒餐廳融入中式菜的西餐廳有10余家，為200余家西餐廳開發(fā)過中餐，目前生意均良好，多家已經發(fā)展為連鎖店，如蘇瓦酒店、簡埔寨、百盛樓 等，因此，具有較為豐富的菜品開發(fā)經驗和開店經驗，還具有豐富的餐飲人力資源和材料資源，可為中西餐創(chuàng)業(yè)者或中西餐店面需升級者提供有價值、有的培訓或指導。
2.中餐館的運營相對專業(yè)性強，不管對于有無經驗者都是一個較為復雜問題，我們的指導和服務就以為著復制或借鑒的模式，可以大大簡化運營問題，為提供。
3.可提供的服務主要有：全套菜品的設計、對指定人員進行系統(tǒng)培訓、廚房設計、店面裝修設計指導、廣告和菜單設計制作、店面POP設計、店面燈箱設計。
4.提供系統(tǒng)的運營管理制度。根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略和計劃。
5.協(xié)助設備配置和在當地選材，選材也是做出好產品的關鍵，只有的廚師才能選擇好物美價廉的材料。
6.服務范圍和收費：我公司可開設平米以內的店面，具體收費根據的要求確定，對您的服務超值。
1.我公司是專業(yè)研究和開發(fā)特色飲食企業(yè)，特色、創(chuàng)新、時尚、本味是我們產品的關鍵詞也是結合點。
2.教授老師是經餐飲部門嚴格考核的一級老師，具有豐富的出品和實際經營經驗，擁有成熟的直營實體店。教授技術、實用，教授菜品經過我們反復推敲，可謂款款精品。
3.的開店團隊，讓您開店和經營沒有任何風險，技術三年內免費更新和升級，隨時解答您的問題，解除后顧之憂。
4.我公司您的店內的菜品和搭配受90以上的顧客滿意和歡迎，一年內可以按時間和季節(jié)給您適當調整。
