湖南過(guò)橋米線培訓(xùn)
長(zhǎng)沙過(guò)橋米線培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
| 上課地點(diǎn) | 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 4000-757-730 |
|
|
|
課程詳情
云南過(guò)橋米線
盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名
背景簡(jiǎn)介
過(guò)橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線，后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。
培訓(xùn)內(nèi)容
| 培訓(xùn)內(nèi)容 | 肉沫米線●水煮肉片米線●水煮魚(yú)片米線●辣雞米線●小排米線●牛腩米線●酸辣筍尖米線●叉燒米線●三鮮米線●砂鍋米線●老雞山菌米線●米線套餐等 |
| 培訓(xùn)課程安排 | ①米線的基本知識(shí)，米線的選擇與存儲(chǔ)方法。 ②雞肉鮮湯的熬制，紅油制作。 ③水煮肉片、水煮魚(yú)片、牛腩、酸辣筍尖、叉燒等制作。 ④各種配菜的選用及處理，老雞山菌湯的制作。 ⑤雞塊米線、牛肉米線、三鮮米線、老雞山菌米線等十幾個(gè)品種的 制作流程。 ⑥涼拌菜制作方法。 |
| 培訓(xùn)時(shí)間 | 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教。一般4天，根個(gè)人掌握情況而定 |
| 培訓(xùn)費(fèi)用 | 包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)費(fèi)、資料費(fèi)等. |
成本核算
| 項(xiàng)目 | 金 額 | 計(jì)算方法（保守估算法） |
| 日營(yíng)業(yè)額 | 880元 | 午餐120人，晚餐100人，平均每人消費(fèi)4元：220X4元=880元 |
| 日費(fèi)用 | 504元 | 1.日原材料成本為880X30=264元。 2.工資：平均30X3=90元。 3.房租：70元/日 4.其他工商稅務(wù)、衛(wèi)生管理、水、電、煤氣等一般為80元/天。、 合計(jì)：264+90+70+80=504 |
| 日利潤(rùn) | 377元 | 日營(yíng)業(yè)額880元-日費(fèi)用504元=日利潤(rùn)376元 |
| 月利潤(rùn) | 11280元 | 日利潤(rùn)376元X30天=11280元 |
| 年利潤(rùn) | 124080元 | 月利潤(rùn)11個(gè)月=124080元 |
店面指導(dǎo)
1.市場(chǎng)定位：
"云南過(guò)橋米線"產(chǎn)品獨(dú)步天涯，名揚(yáng)神州，兼顧南北風(fēng)味，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，四季。好吃爽口，一直是消費(fèi)者心目中傳統(tǒng)美食?；适嫌鶑N基地不僅有傳統(tǒng)老師，手把手傳藝，同時(shí)在總部的幫助下指導(dǎo)開(kāi)店、開(kāi)業(yè)策劃等；利潤(rùn)更是豐厚。
2.店面選址：
根據(jù)市場(chǎng)定位選擇人流量大的商業(yè)區(qū)、寫字樓、社區(qū)、學(xué)校、車站等。選門面一定要注意觀察目標(biāo)位置全天的人流走向人流構(gòu)成。一條路來(lái)說(shuō)好是十字路口、三叉路口，其次兩頭再次中間。窄街比寬街好，人流慢的街比人流快的街好，雙向人流的街比單向人流的街好。門面好朝南朝東好不要朝北朝西。門面向著人流來(lái)的方向不要有遮擋--凹角的門面好不要。門面上樓梯或下臺(tái)階都不好。
3.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
4. 云南過(guò)橋米線店的配置及工具。
市場(chǎng)
1．聘請(qǐng)專業(yè)師父任教，有二十余年的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)，技術(shù)正宗，工藝規(guī)范。
2．時(shí)尚和經(jīng)典是不相沖突的，好的品牌正是結(jié)合了二者。就如可口可樂(lè)一樣，百年產(chǎn)品和品牌，永遠(yuǎn)是青春一派的選擇。而聞名于世的伏特加正是經(jīng)典以及文化和高段流行時(shí)尚的結(jié)合。余師傅云南過(guò)橋米線承載傳統(tǒng)，食尚。
3. 的盈利模式：過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)屬于飲食行業(yè)，也是個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，我們經(jīng)過(guò)數(shù)十年的摸索，研究出了一套全新的盈利模式，可以使您投資過(guò)橋米線店的利潤(rùn)30以上，戰(zhàn)勝對(duì)手。對(duì)投資過(guò)橋米線創(chuàng)業(yè)的中小投資者來(lái)說(shuō)，是真正的實(shí)現(xiàn)了小投資大回報(bào)，是個(gè)的好項(xiàng)目。
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長(zhǎng)沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
