惠州西點學(xué)校教你如何制作好吃的香橙舒護(hù)蕾
| 授課機(jī)構(gòu) | 惠州賽西維蛋糕面包西點烘焙學(xué)校 |
| 上課地點 | 惠州市惠城江北金域華府萬科三期（惠州烘焙培訓(xùn)）|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評價 | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 13692725053 |
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課程詳情
惠州西點學(xué)校教你如何制作好吃的香橙舒護(hù)蕾
講起舒護(hù)蕾的來歷，是一個很有意思的小故事喲?
法國中世紀(jì)時經(jīng)濟(jì)富裕生活，每頓飯要花三四個小時消滅20多
道菜（多幸福
）。后到甜點時已經(jīng)沒什么胃口了，但排場又不能
省，于是廚師們發(fā)明了這道看起來體積龐大但含有大量空氣并沒有多
少實際內(nèi)容的飯后甜點。
香橙舒護(hù)蕾的材料有：低筋粉 7克 橙汁 30克 牛奶 60克 蛋黃 2個 蛋白 2個 香橙果肉 80克 黃油 25克 細(xì)砂糖 25克 玉米淀粉 15克
橙皮 1勺 檸檬汁 2毫升
君度橙味酒 3毫升
操作步驟：1、用黃油涂抹在模具的內(nèi)壁和底部，然后倒入細(xì)砂糖均勻的沾滿各個部位，然后將多余的糖倒出。
2、橙汁、牛奶、黃油混合加熱，攪拌均勻。
3、蛋黃和玉米淀粉混合，攪拌均勻，然后將溫?zé)岬呐Ｄ坛戎谷氲降包S中，攪拌均勻。
4、再將上料混合物小火加熱，邊加熱變攪拌，至面糊濃稠如粥狀即可離火。繼續(xù)攪拌至溫度降至室溫。
5、蛋白、糖和檸檬汁混合，打至9分發(fā)泡。
6、 烤箱預(yù)熱200度，將打發(fā)的蛋白和牛奶蛋黃的面糊混合，橙子果肉、橙皮屑、君度橙味酒，攪拌均勻后倒入涂抹黃油和砂糖的模具，8分滿即可。
7、 模具放入帶水的烤盤，放入烤箱中層烘烤，水浴燉烤，烤20分鐘左右，至體積膨大，表面顏色金黃
8、取出模具，可表明撒些糖粉裝飾，趁熱食用
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