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    • 成都學(xué)冒菜選擇哪家的好?核心技術(shù)毫無保留 傳授的那種?

      授課機構(gòu):成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn) (未認(rèn)證) 上課地點:成都

      冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙‌‌熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都較有名較特色的小吃“冒菜”。簡單點說“ 冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜。

           冒菜,較早起源于成都,經(jīng)過不斷改良創(chuàng)新,成為和火鍋,麻辣燙不相上下的新一輪特色餐飲。冒菜,不僅味道獨特,做法簡單易操作,而且開一家店投入太多。做冒菜的原料,也不受限制?,F(xiàn)在的消費者,都愿意在勞累之際進一家冒菜店,點上自己中意的菜和肉,配上鮮辣飄香的鍋底味道,再加上滿滿一碗米飯,強烈的畫面感,已經(jīng)控制不住自己要來一份冒菜。冒菜的魔力就在這個地方!

      成都冒菜就像火鍋一樣,也是香辣可口,成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)精選蜀媽冒菜培訓(xùn)機構(gòu),這里就是原汁冒菜的代表。所謂冒菜,就是把各種菜:豆芽、藕片、豆腐、青菜等,放在一個用竹編的“帽子”里,然后放在一鍋辣的老湯里面去煮,一會煮熟之后,再撒上一點佐料,就可以有滋有味地吃了。板配菜可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加 燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用,因其制作方法而定義為“冒菜”。

      成都冒菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容:

       

        1、紅油辣椒的配方與煉制

       

        2、原材料、香料、油料的識別與選購

       

        3、底料的配方與炒制方法

       

        4、高湯原材料的選擇與熬制方法

       

        5、湯料熬制以及保存方法

       

        6、香料的識別與搭配。

       

        7、冒菜底料的炒制方法。

       

        8、碗底的配制技術(shù)

       

        9、湯料調(diào)制與兌鍋的技術(shù)。

       

      地址:成都
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