冷鍋串串源自川渝地區(qū)的特色風(fēng)味小吃，它是由各種蔬菜、肉食切成不規(guī)則的形狀，再用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，較后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用?！　?/p>

在成都，冷串串還沒有形成大的規(guī)模。所以被認(rèn)為是缽缽雞也就難免了。實(shí)際上很多冷串串是在涼面攤位上銷售的。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨，生意火爆。這些小攤位通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點(diǎn)了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨(dú)特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨(dú)門秘訣。

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串串火鍋的吃法不同于中餐菜，不是將已烹調(diào)好的菜肴端到桌子上就可以吃，而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，自燙自食；菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。往往食客們一邊燙菜一邊閑聊，在和三五好友的愉快交流氛圍中菜肴就煮好了。串串火鍋有一大優(yōu)勢(shì)，就是食客們想吃哪個(gè)菜不用費(fèi)盡心思用筷子去夾，直接上手，拿起竹簽就可以吃到自己想吃的菜肴了，省卻了用筷子在鍋里撈菜的麻煩。

冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)哪家好?正宗冷鍋串串香技術(shù)，蜀媽冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)是靠著自己的實(shí)力一步一步走到今天，發(fā)展的非常不錯(cuò)。蜀媽冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)食用方便快捷，是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用，不僅僅是給人們帶來了全新的美味，更是讓很多投入商提供了一個(gè)全新的財(cái)富模式。蜀媽冷鍋串串的總部實(shí)力有目共睹，是創(chuàng)業(yè)成功的堅(jiān)實(shí)后盾。蜀媽冷鍋串串投入小利潤(rùn)回報(bào)高，值得您選擇。

操作內(nèi)容：

1、冷串串的系統(tǒng)講述；

2、冷串串原料的選購(gòu)；

3、冷串串食材的預(yù)加工；

4、冷串串味型確定；

5、冷串串系列味汁的調(diào)制；

6、冷串串加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

7、冷串串加工的工藝步驟；

8、冷串串的拌料方法；

9、冷串串系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

10、冷串串菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

11、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

12、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。