麻辣龍蝦，或稱麻辣小龍蝦，簡稱麻小。是近十年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。此菜色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細(xì)嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。熱油滋滋聲中，麻辣龍蝦具有不可抵擋的美食魅力，乃美食江湖上的下酒佳肴。不過出于健康考慮，酒與麻辣龍蝦不適宜多吃。近年來，隨著人民生活水平的提高，對于餐飲的需求也是越來越大。各色美食中，麻辣小龍蝦的風(fēng)靡有望成為餐飲業(yè)的新秀。

　四川麻辣燙是四川樂山一帶特色的漢族小吃，流傳至今已有幾百年的歷史，歲歷經(jīng)各代變遷，仍經(jīng)久不衰，深受人喜愛。具有口感麻辣，味道鮮香等特點(diǎn)。鍋中加好滾沸的老湯，然后，還可隨意蘸些各式調(diào)料，吃起來又麻、又辣、又燙，甚為爽口，且價格便宜，味道各異。

麻辣小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)哪家好？還在羨慕別人的輕松創(chuàng)業(yè)嗎?還在煩惱找不到有潛力的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目嗎?選擇成都蜀媽的小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，助你在創(chuàng)業(yè)路上一路前行!并且，成都蜀媽的小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)更有細(xì)致的培訓(xùn)內(nèi)容：小龍蝦菜品中主料和輔料選擇搭配，小龍蝦的清洗技術(shù)和處理方法，小蝦所需的各種調(diào)味料的認(rèn)識和配比，各種味型小龍蝦的調(diào)制技術(shù)等。

麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容:

　　1. 講解原材料的識別及選用

　　2.加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料

　　3.底料的炒制

　　4.煉油

　　5.菜品加工及保存，葷菜菜品制作麻味以及部分素菜的退鹽、泡水處理

　　6.菜品的裝盤

　　7.高湯的制作

　　8.鍋底的調(diào)制和蘸碟的調(diào)制

　　9.兌鍋的方法及技巧

　　10.選址、裝修、采購、開業(yè)宣傳造勢