鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。2019年的新型鹵菜技術(shù)培訓，學特色現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)哪里好？

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現(xiàn)撈鹵菜培訓的費用？學正宗技術(shù),學技術(shù)去哪里好？四川特征現(xiàn)撈店，產(chǎn)品豐厚，價格實惠，即-即食，十分便利，開一家四川特征現(xiàn)撈熟食店，小本創(chuàng)業(yè)項目，賺快錢。現(xiàn)撈是時下十分搶手的一項餐飲產(chǎn)品，特別是在2018年成都的街頭巷尾到處都可以看見，我信任很多人會問，現(xiàn)撈不便是鹵菜嗎，那究竟與傳統(tǒng)鹵菜有什么不同呢?其完成撈也是歸于鹵菜的一種，嚴厲含義上來說是由傳統(tǒng)川鹵演化而成。想學習正宗現(xiàn)撈鹵菜技能，現(xiàn)撈鹵菜訓練哪家靠譜?

特色現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓哪家比較專業(yè)？蜀媽現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓的菜品香味濃郁，吃在嘴里滿口飄香，醇厚濃綿的香味縈繞口鼻，久彌不散，回味悠長，是道老少皆宜的美食小吃。現(xiàn)撈鹵菜中關(guān)鍵的步驟是鹵水的制作，鹵水中含有幾十種香料，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而且又去掉了肉、動物內(nèi)臟的腥味，辛香味重又色澤亮麗、令人胃口大開。

現(xiàn)撈鹵菜培訓內(nèi)容：

1、高湯的制作

2、香料的配置

3、鹵水的制作

4、肉制品的處理及腌制

5、鹵肉的制作時間

6、鹵水的保管

7、鹵菜的保管與存放

8、鹵菜的種類

9、干碟的制作

品種：雞腿、雞腳、鴨腳、雞胗、鴨胗、排骨、雞尖、鴨翅、肥腸、豬手、

豬尾、豬耳、牛肉、整雞、整鴨、鴨脖、蓮藕、海帶、豆腐干等