成都老媽兔頭一直被好吃嘴們所津津樂道.其實很多人都搞不清楚四川老媽兔頭的具體歷史,只知道一直有人在說四川老媽兔頭的好,只知道每次去過那里總是貪婪的往肚子里塞滿兔頭、即使吃到滿嘴是油,滿手都是兔頭的醬汁也無所謂.在這里,所有的人都在埋頭啃兔頭,上演著和兔頭“熱吻“到醬汁飛散的熱辣場面。四川成都上善佳美食朱廚師兔頭就是有這樣的魅力。可是,這些絲毫都不能影響四川老媽兔頭的味道,絲毫都不能阻止快樂的中國人在此沒有遮攔的同兔頭“狂吻“! 

蜀媽餐飲兔頭培訓內(nèi)容：

1.原材料的挑選 

2.香料的認識 

3.兔頭改刀、去腥處理技術(shù) 

4.兔頭腌制及輔料準備 

5.鹵制技術(shù)及較后腌制技術(shù)講解 

6.核心技術(shù)的講解 

7.成品的制作及裝盤 

8.店面裝修設(shè)計，選址開店指導 

9.講解開店流程及經(jīng)營管理 

正宗的雙流老媽兔頭分為麻辣和五香兩種，都是在過秘制調(diào)料的熬制下，經(jīng)過一段時間的烹煮，肉酥而不爛、醬香濃郁，食客吃起來辣嘴不辣心，欲罷不能、回味悠長。

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