學(xué)正宗武漢熱干面這里教的正宗

 熱干面以武漢熱干面為較。武漢熱干面可謂享譽(yù)乃至。無論是來漢參會(huì)或是旅游的人們都要設(shè)法品嘗武漢名吃—熱干面，就連在外工作或?qū)W習(xí)的武漢人回漢后的較好站就迫不及待地要去熱干面館解解饞，可見武漢熱干面深受人們的喜愛?，F(xiàn)在武漢熱干面已形成了工業(yè)化生產(chǎn)，讓武漢名吃走向。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、五香醬菜等配料，更具特色。

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 正宗的熱干面用堿面條為主料，輔料搭配有香蔥，榨菜或者酸菜等可口的咸菜，主要的核心是在調(diào)料水和芝麻醬上，還有秘制辣椒。調(diào)料選用上等的芝麻醬，芝麻醬的芝麻炒制要恰到好處，不能太老也不能太嫩，老的話會(huì)苦，嫩的話香味達(dá)不到，純正的芝麻醬然后用八角，桂皮香葉小茴香大蔥大姜按照一定的比例炸成料油來調(diào)制，雖然調(diào)制出來的芝麻醬有點(diǎn)稀，但是見到熱干面的熱湯就會(huì)變稠，香味撲鼻而來。料水選用八角，桂皮，小茴香，花椒香葉等十幾種中草藥料熬制的料水，然后按照一定的比例加鹽，味精，雞精，耗油，雞汁老抽等加以調(diào)和，調(diào)制熱干面時(shí)放適量即可。

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