油炸是食品熟制和干制的一種加工方法，即將食品置于較高溫度的油脂中，使其加熱熟化的過程。油炸可以殺滅食品中的微生物，延長食品的貨架期，同時可以改善食品風味，食品營養(yǎng)價值，賦予食品特有的金黃色澤。

2019特色小吃技術：百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，骨酥魚，土豆粉，麻辣條，等等

經過油炸加工的堅果炒貨制品具有香酥脆嫩和色澤美觀的特點無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料，經過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品。根據消費者的需求，口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等，食用時采用170℃的油溫油炸2－3分鐘即可。由于其食用方便，外表金黃色，口味香酥可口，食用時蘸點番茄醬和色拉，非常美味，所以一直受到消費者的喜愛。

炸雞柳是一道家常菜，主料是雞脯肉，學習炸雞柳技術主要烹飪工藝是炸。炸好的雞柳可蘸醬食用1.雞胸肉用刀背拍幾下，肉更松一些，切成粗條。加入鹽，五香粉，蠔油腌制半小時。2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，壓實。3.鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更好

油酥燒餅培訓學校，油酥芝麻燒餅是老北京特色風味小吃，至今已有幾百年的歷史，由深厚的歷史底蘊和穩(wěn)固的市場文化。至今仍有非常大的潛力，是非常不錯的小成本創(chuàng)業(yè)，可擺攤可開店，健康、新鮮，營養(yǎng)天然倡導國人均衡營養(yǎng)。燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，口感松酥掉渣，涼后不塌，不硬，色澤紅亮，外脆酥，內軟，外觀一層一層環(huán)繞。老幼皆宜。

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