串串香又名“麻辣燙”，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們往往又稱它為小火鍋，“串串香”較早出現(xiàn)在二十世紀八十年代中期的四川。較初的串串香，鍋底和菜都很簡單，發(fā)展到現(xiàn)在幾乎是無所不涮。在四川有名的串串香有：徐*串串香、余一手串串香、袁記串串香、六婆串串香、巴適館串串香、玉林串串香、廁所串串、手提串串香這些串串香中他們各有個的特色味道也各不相同，據(jù)說，麻辣燙起源于長江之濱，較初的時候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。

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