正宗哪里有特色火焰醉鵝培訓

醉鵝的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、蔥與一些藥材，當酒氣完全蒸發(fā)后，一道酒醇肉香的醉鵝就烹制完成了。將鵝肉的鮮味全部逼出來，掀開鍋蓋，鵝的鮮味和酒的醇美混合在一起，香氣撲鼻而來，令人垂涎。豐富的調料帶來的口感十分飽滿，同時鵝肉夾著酒的酒香，迫不及待地咬一口，鵝肉的鮮味滿溢。

　　火焰醉鵝的味道非常好，鵝肉入味，軟得來又有鵝肉本身的緊實。鵝肉是類似干鍋的做法。已經熟了的鵝肉，倒入醬料和米酒，蓋上鍋加酒蓋煮一會用打火機點火，在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰，很有噱頭和看點。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃，等鵝肉吃完，可以加入各種青菜腐竹之類進鍋炒熟。吸入鵝汁精華的青菜從本質得到了升華。

　　火焰醉鵝培訓內容：

　　1、制作火焰醉鵝所需的原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；

　　2、鵝的選擇、處理、切制、保存等；

　　3、學習火焰醉鵝的核心調料制作、存放要求等；

　　4、醉鵝下鍋的方法、炒制手法及注意事項；

　　5、掌握制作火焰醉鵝火候及問題出現(xiàn)的緊急處理方法；

　　6、制作火焰醉鵝時火焰的控制及安全知識講解；

　　7、講解開店所需器具、價格、保養(yǎng)、存放等注意事項。；

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。