常德小吃臭豆腐技術(shù)培訓(xùn)

　臭豆腐，中國傳統(tǒng)特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠(yuǎn)流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

　　在中國以及各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點(diǎn)。南京、長沙的臭豆腐干相當(dāng)聞名，臺(tái)灣、浙江、上海、北京、武漢、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。

　　長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的特色小吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。不同地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙臭豆腐是較正宗的。經(jīng)營臭豆腐無論是開店還是擺攤，都是投資少，回報(bào)豐厚的熱門好項(xiàng)目。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、長沙臭豆腐原料、配料選取、采購、制作、初加工及保存。

　　2、長沙臭豆腐制作方法和流程。

　　3、實(shí)踐學(xué)習(xí)長沙臭豆腐制作工藝及流程。

　　4、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。