湖南哪里可以學醬板鴨做法

   “常德醬板鴨”選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、經三十多種名貴中yao浸泡,10余種香料、經過風干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風靡大江南北的一種風味美食,是一道佐佳肴、送禮佳品。產品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,其中以辣稱奇,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無窮,食用方便的特點。

制作流程技術

1. 醬板鴨制作原材料的認識與選用
2. 整只鮮鴨子的初加工與去腥技巧
3. 絕密醬板鴨腌制料配方與技術
4. 全套醬板鴨核心技術的指導
5. 醬板鴨烤制、風干、鹵制、包裝等工藝的技術指導
6. 秘制醬板鴨鹵水的配方與技術
7. 醬板鴨制作所需的器具與保養(yǎng)

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